水煮鱼，让人吃起来难忘。你也可以在家里做美味的煮鱼，这一点都不难。记住几个要点，你也可以做超级美味的煮鱼。在这寒冷的天气里，吃上一顿水煮鱼是一件享受的事。
准备食材：
首先我们准备制作水煮鱼的主要食材和配料：草鱼，也可以用其他的鱼，但是我一般习惯用草鱼，青菜，我一般用的是油麦菜，食用油、洋葱、姜、豆瓣酱、花生米、干辣椒、胡椒、盐、胡椒粉、料酒、酱油、糖、蛋白、干淀粉
制作方法：
1.草鱼做成鱼片(请人直接在超市加工)，洗后加入盐、胡椒、蛋清和干淀粉，用手抓好拌匀，备用腌料一段时间。
2，将胡椒放入锅中，煸炒出香味，记得不要加油，用擀面杖将胡椒捣成粉备用。
3，准备干净的锅，加入凉水烧开，加适量的油和盐，然后加入青菜用水焯一下，捞出来放入碗中备用。
4、将油放入炒锅中，将花生放入冷油中炒，炒好后，花生捣碎；将干红辣椒放入油锅中，慢慢炸至辣椒变色(不要大火，容易糊)，捞出来备用。
5，将青葱和生姜放入平底锅中炒，再加入豆瓣酱炒出红油。
6，倒入酱油，糖，料酒和水煮沸。
7，将腌鱼片放入其中，煮好后，加盐调味，煮2-3分钟，将鱼和汤倒入备用的青菜碗中。
8，在鱼片上放胡椒粉，碎花生和炸好的干辣椒。
9，烧两勺热油，烧沸之后，将热油倒在在鱼肉上，加点葱花点缀一下。
制作小提示;
1，不喜欢吃辣椒的味道，可以省去干炒辣椒和放胡椒碎这一步。
2，预先腌制过的鱼非常嫩，所以煮时间不宜长。
3.最后一次倒的油必须煮沸，然后倒在鱼上滋滋响，这样香味就会散发出来。
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