夏天又到了，随着气温的上升，大家又开始为吃什么而发愁。平日里煎炒烹炸的那些大鱼大肉，看上去就让人提不起胃口。
最近几天，湖南的气温飙升到了30度，每天就想着吃一些清淡凉爽的食物。喝点冰镇绿豆汤，吃片沙瓤的西瓜，来一碗过了冷水的凉面，或许是拯救夏季的一种方式。
低脂高蛋白的牛肉，加上清清爽爽的豆芽菜，再淋上那秘制的两种调味酱，拌一拌，香味都已经透出来，就一碗面，让看的人也忍不住流口水。
我家儿子平时并不怎么爱吃面条，但自从吃了这个面后，最近几天都点名要吃，食材丰富营养足，做法也超级简单，一大锅又有鸡蛋又有肉，再配上清爽的豆芽菜，哇哦，真的是天天吃都吃不厌呢！
天一热，儿子迷上这碗面了，清爽入味，香气扑鼻，1周5次嫌不够
里面的食材并不是非要照搬不可，按照自己的喜欢好吧，不过豆芽菜强烈建议不要省略，清爽的豆芽菜特别解腻，跟炒面是绝配！
再加上鸡蛋碎和牛肉碎，营养特别丰富，颜色也是非常诱人呀！既可以当早餐又可以当宵夜，下班回家不想做饭的时候炒上一大盘，一家人的晚餐就轻松搞定啦！
夏天有了它，再也不用长时间待在热腾腾的厨房啦！一起来看看美美是怎么做的吧。
主料面条一把豆芽菜一把牛肉半块上海青两颗鸡蛋一个
辅料油适量盐适量生抽适量香醋适量生粉适量料酒适量小红尖椒一个
做法：
牛肉切好，放入料酒、生抽、生粉，拌匀腌制十分钟左右备用。
上海青洗干净，根部竖着切三刀，然后切成小颗粒状叶片分开，也切小块备用。如果是很小颗的甚至可以洗干净就直接下锅，不用切。
先将面条煮至八成熟，捞出来备用，喜欢糯糯的口感可以不冲，如果喜欢很滑溜的口感，要过一下冷水的哈，我直接用清水冲了下。
如何判断面条有没有熟？用筷子先夹一根起来，稍微用力就能轻松夹断的，火候刚好。夹起来一边夹一边断的，煮过头了。使劲还夹不断地，再煮煮。
一切准备就绪，我们开炒！锅内放油，一定要烧热。倒入蛋液。
用筷子快速划散，这样子炒出来的蛋才会比较小块。蛋液凝固后立即捞起，防止炒焦了。
锅里再加入油，再将腌制好的前腿肉下锅，煸炒至微微变色。
先将菜帮放进去一起炒至微微变软，再将叶片也倒入锅中，一起翻炒几下。
加入炒好的鸡蛋碎，加入小米椒和豆芽菜，一起炒匀。
将准备好的面条倒进去，拌匀，这时候将火调小，防止粘锅。
淋入生抽和米醋，加盐调味后拌匀就可以出锅了，热腾腾香喷喷，面条清爽不油腻，让人停不下来。
小贴士：
煮好的面条捞出来后，用清水冲一下，既可以将表面的淀粉冲掉，让面条吃起来更清爽可口，同时也能起到防止粘连的作用，如果不喜欢冲的话，可以稍微淋点油拌匀，这样也可以起到防止面条粘连的作用。
喜欢吃辣的，小米椒还可以多放几个，吃起来就更过瘾了。
面条加入后，最好用两双筷子挑着拌，不要用锅铲翻炒，防止将面条炒碎。
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