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爱下厨的大叔
大叔家的素食系列：素版酸菜鱼，营养丰富，汤头香醇，家人爱吃！
提起鱼尤其是提起南方的江河湖之鱼，总不禁让我等凡人浮想联翩，口齿生津。但是大叔给家人做的全新素版酸菜鱼，汤超好喝！不仅仅因为素食的美味，川系泡菜也有功劳，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，泡菜的酸辣劲道，实在令人回味无穷。作为一个北方人，酸菜可是所长小时候餐桌上必不可少的食材，酸菜和很多食材都相配。
其实经常吃素食是一种生活方式，素食也可以创意无限，这道素版酸菜鱼，鱼片由白灵菇代替，不论从外形和味道，都与酸菜鱼相似，且低卡路里，经过时间的熬制，味道鲜极了。素版酸菜鱼，吃着不上火，好嚼还没鱼刺，汤汁比任何的酸菜鱼都要鲜美，肉嫩味美，口感微辣，鲜香醇厚，汤头炖得刚刚好，相当好喝！今天大叔下厨房教你做素版酸菜鱼，希望你吃的开心~
白灵菇1朵、腌酸菜1袋、干辣椒15个、花椒30粒、小米椒4颗、香菜1小把、盐2克、淀粉1勺半、白胡椒粉适量
1、首先把干辣椒，花椒，小米椒，香菜，酸菜，白灵菇准备好，干辣椒切小段与花椒放一起备用，小米椒切小段，香菜切小段，酸菜洗净后去硬梗切丝备用即可；
2、然后把白灵菇洗净切片，淀粉，盐、白胡椒粉加水调匀做成芡汁，白灵菇切片，放入芡汁中腌制10分钟，起火放油，待油温热后放入干辣椒和花椒，小火炒香后捞出干辣椒和花椒剩底油备用即可；
3、最后放入小米椒炒出辣味，倒入酸菜翻炒均匀，酸菜加水大火烧开，中火3分钟，盛出大约2/3的酸菜放入碗中打底，剩下的酸菜加入水煮开后，放入腌制好的白灵菇就可以出锅上桌啦~
营养丰富，汤头香醇的素版酸菜鱼就做好了，吃之前加入香菜就可以，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、你可以加入不同的配菜，喜欢花椒味更浓的话，可以再加入适量的热花椒油；
2、素版酸菜鱼的做法与肉版的一样，反正是通用的做法，看个人喜好。
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