清蒸鲈鱼
耗时25分钟
难度中等
鲈鱼肉质鲜美又少刺,最好吃的做法就是清蒸啦!学会这个蒸鱼的方法,保证让你做出来的鱼又嫩又鲜,关键是一点腥味也没有!味道一点也不输于饭店的!赶紧一起来看看吧~
食材准备
食材名称
用量
鱼(鲈鱼、鲳鱼、多宝鱼)
1条
姜
适量
葱
适量
蒸鱼鼓油
2勺
具体步骤
第一步:鲈鱼处理干净内脏,冲洗一下,用刀在鱼身划上几刀,方便入味。葱切段、姜切片和切丝(片和丝都会用到)。
第二步:清洗好的鱼抹上盐和少许料酒,腌制10分钟。
第三步:拿出蒸鱼的盘子,盘底可以摆上葱花姜丝垫底(可去腥),把姜片插入划好刀的鱼身里。
第四步:锅里的水煮开后放入腌制好的鱼蒸8~10分钟,关火再焖5分钟。将蒸鱼用的姜片和葱拎出扔掉,倒掉盘里的汤汁。
第五步:重新放点葱花姜丝在鱼的表面上,加入2勺蒸鱼鼓油,锅里热油,淋上热滚滚的热油就完成啦!瞬间香味扑鼻,喜欢辣椒的朋友可以放点小米椒哦~
烹饪小贴士
!首先要买新鲜的鱼,比较没有腥味的,鲈鱼、鲳鱼、多宝鱼这几种都比较适合清蒸,可以根据自己的喜好买。
!注意控制好蒸鱼的时间,蒸的时间太长,肉质会老,影响口感。
!取出蒸好的鱼后可将盘里多余的水倒出来,这样后续放调味料的时候不会影响口感,也不会有腥味。
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