游泳是夏天最解暑的活动，不只身体想泡水，面条“洗面革新”也很清凉感。
凉面也是夏天小伙伴们最喜欢的面点。各式各样的凉面，看到眼花缭乱，每一种凉面都很有特色。吃过碱面做的麻酱凉面，不规则的手擀面，淋上炸酱，咸香可口。日料店里用荞麦制面，泡在冰水里，吃之前捞出，拌上秘制酱汁，等等，它们都是炎夏美食之选。
而今天咱们要做的凉面，材料十分简单，好让下厨者也不热的烹调方式。
鸡丝与黄瓜是搭配凉面出场的好伙伴。通常吃到的大都只有黄瓜丝加豆制品，自己吃，当然可以任性选择食材。
鸡丝可以用鸡胸与鸡腿蒸熟即可，但是要让鸡丝不柴，嘿嘿，那是个秘密哦。黄瓜，看似普通，里面还有文章与学问呢。我是怎么知道的？市场大学教的。当我想买黄瓜时，老板问了一句，你要脆瓜或软瓜，额，黄瓜不都是吃脆的吗？老板很耐心解释，做锅底用的，如水煮鱼，就是用软黄瓜，吃拍黄瓜，就要挑脆瓜。原来是这样，当场上了一课。凉面里的黄瓜，当然要脆瓜才对味，幸好遇上好老板，不然这凉面就因为黄瓜口感不对成失败品。
面条当然是面粉做的，想要Q弹爽滑，尤其咱们是做凉面材料，必须“洗面革新”煮熟后的面条，放在水中，用流动水冲洗，一边可降温，一边可洗去多余的淀粉质，这点对爱吃面又怕“月半”者有帮助。洗面后的冰镇步骤，也是不能少，不能怎么革新呢？
一切就序，配上芝麻生抽酱，就可以美美饱餐一顿。芝麻香气，直冲脑门，食欲豁然开朗，有点湿润，不易卡喉咙，爽滑面条，凉冰可口，脆的黄瓜丝、加上饱有鸡汁的鸡丝，太销魂啦！连绿豆汤都可以免了。
Q弹爽滑鸡丝黄瓜凉面
〈材料购买〉
鸡胸肉、脆黄瓜、面条、食用冰块、芝麻酱
****鸡胸肉或鸡腿皆可。
***黄瓜要买脆的才爽口。
〈具体做法〉
鸡胸肉洗净，抹一点盐与高汤，放进蒸箱，蒸15~20分钟。
****鸡胸肉上戳几个孔，利于蒸透并且吃入调味料。
鸡胸肉放凉，拆成鸡丝，并泡在蒸出的鸡高汤中。
***鸡胸肉用撕的比切还容易入味好吃。鸡胸肉不柴的方式，就是拆下来的鸡丝必须泡在高汤中，才滋润又不塞牙缝。
脆黄瓜洗净，用擦板擦出黄瓜丝。
****现在的黄瓜籽会比较多，咱们擦黄瓜丝时，尽量只取用黄瓜肉部分，这也是脆口关键。
干面条放进沸水中煮熟。
****个人认为这道美食，比较适合用细面来做，与黄瓜、鸡丝比较相配。
****水锅中加入盐与油，可加速面条成熟。
重点来了。
面条煮熟后，立马捞出，快速用流水一边冲凉，一边搓洗，水中可以看到面条里的白色淀粉被洗出来。
面条冲凉后，加冰块与凉白开拌匀，冰镇10分钟。
拌面酱料：芝麻酱加生抽拌匀。(浓淡自由掌控)
取一成品盘，左边放凉面，右边放鸡丝，中间布满黄瓜丝，吃之前淋上芝麻酱，爱怎吃就怎么吃。
****三种材料多寡不受限，可按个人喜好搭配。
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