水煮鱼
By幻翼灵儿
原料：鱼、生菜、葱、蒜、干辣椒、啤酒、五香粉、郫县豆瓣酱、花椒。
做法步骤：
第1步、鱼清洗干净，切掉鱼头，从鱼尾侧开始切下鱼肉，反面同样，提出鱼骨。
第2步、鱼肉切片，鱼骨切段，反复加水冲洗，至水清澈。
第3步、分别倒入少量五香粉、淀粉、盐、啤酒，抓匀，腌制半小时。
第4步、葱蒜切末，一半放碗里，一半备用。
第5步、锅中多放些油，放入一把花椒，适量辣椒。小火炒香。
第6步、一半油倒入葱蒜碗里。
第7步、余下的油放入葱蒜末炒香，加入一大勺郫县豆瓣酱，生抽，超出红油，加水。
第8步、先加入鱼头和鱼骨，煮开，再加入鱼片，煮3分钟（如果觉得不咸可以加少许盐）。
第9步、撒上葱蒜油，拌匀即可。
来自美食天下幻翼灵儿的作品。
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