马鲛鱼，肉质鲜美鱼刺较少，而且营养也比较丰富，非常适合孩子吃。今天在超市买了一条马鲛鱼，十三块五一斤，买了一条。
马鲛鱼马鲛鱼的做法有很多，有香煎，有红烧，还可以清蒸，味道都不错。今天我就做一个不一样的—酱焖马鲛鱼。
第一步，处理鱼。
说实话，我不太喜欢在超市买冷冻的鱼，一般超市的鱼放置时间比较久都不太新鲜。我买的这条鱼就是，感觉腥味太重，而且肉质也有点变色，不是很新鲜，这也是我为什么要做酱焖的一个原因。酱焖马鲛鱼，里面会加一些海鲜酱，这样做出来的味道会重一些，可以掩盖一下鱼的腥味。
马鲛鱼马鲛鱼没有鱼鳞，只需要把鱼鳃和肚子里的内脏处理掉就可以。
把处理好的鱼切成块，可以放一些料酒和生姜去腥。
第二步，准备食材。
炖鱼必备材料是葱姜蒜，料酒。另外再准备调味料，海鲜酱，老抽，粗，白糖，蚝油，盐，花椒粒，喜欢吃辣的朋友可以准备一些干辣椒。
我今天为了提味，又准备一些香菜和青椒。
酱焖马鲛鱼的做法第三步，焖鱼。
把焖鱼做好吃，一定要把焖鱼汤汁做好。做焖鱼的汤汁一定要浓郁鲜香，这样汤汁才能渗到鱼肉里面，让鱼肉鲜嫩好吃。
具体做法如下：
油热之后加入花椒粒，葱姜爆香，把老抽，海鲜酱，醋，蚝油依次放入锅内。汤汁香味出来之后，加一些水把马鲛鱼放进去，加入蒜片和干辣椒，白糖和盐，白糖主要是提鲜，不需要放太多，最后，盖上锅盖开始焖马鲛鱼。
酱焖马鲛鱼的做法马鲛鱼肉质比较鲜嫩，如果是新鲜的鱼，一般十分钟左右就可以。因为我这个鱼冷冻的时间比较长，肉有点柴，所以炖的时间就要长一些。大火煮十分钟，转小火再煮六七分钟，把汤汁收浓一些。
马鲛鱼一般焖的时间越长，也会越入味，大家只要注意一下别把汤汁焖干。
最后出锅的时候，把香菜和青椒放进去就可以了。
酱焖马鲛鱼的做法这样一道酱焖马鲛鱼就做好了，本来比较柴的鱼肉因为炖的时间比较长，吃起来也很美味。吃鱼的时候我比较喜欢用汤泡饭，这个马鲛鱼的汤汁因为加了海鲜酱，味道浓郁，光用汤汁泡饭我就能吃掉一碗大米饭！
酱焖马鲛鱼的做法本来这条鱼打算红烧的，可是看到家里还有一点海鲜酱，就做一个酱焖的吧。要说酱焖和红烧有什么区别，也就是酱焖里有一点酱的味道。
做马鲛鱼的时候，不管是红烧还是酱焖，一定要注意这两步，一是把汤汁做的浓郁鲜香，二是煮的时间要长一些，这样做出来的马鲛鱼才能好吃。我儿子吃肉泡饭，一直说这个鱼太好吃了。唉，在他减肥的路上我又加了一块绊脚石！吃完了，肚子又鼓起来了。
这道酱焖马鲛鱼大家学会了吗？
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