鱼还是选草鱼比较好，如果怕鱼刺的朋友也可以选择罗非鱼，一道好吃的鱼肯定是入口即化，唇齿留香，无论是麻辣水煮鱼还是酸菜水煮鱼都非常好吃，不过我还是比较喜欢麻辣水煮鱼，会喜欢辣一点的，但是常常有人在家做水煮鱼之后会觉得鱼肉比较老或者不够入味，这是因为你漏掉了这一点！
就以我喜欢吃的麻辣水煮鱼为例吧，准备好鱼和大葱，麻辣水煮鱼调料。先取一点麻辣水煮鱼佐料腌制鱼5-10分钟，想让鱼肉吃起来更加爽滑，一定要加一个鸡蛋清进去。
很多人总是说，我煮出来鱼肉没有味道，或者味道不够好。那你一定要先把水煮鱼调料炒一下。不管是麻辣还是酸菜的用油煸炒一下，味道会更加浓烈。煸炒好的调料直接加清水，让它在国内多熬煮一会儿，等煮开之后自己在下几片葱头和姜片，在下鱼片。鱼片下锅煮开大约3-5分钟即可，煮太长鱼片鱼老，如果是鱼块的话就煮开煮5-10分钟。然后用余热让它熟透，更加的入味。
你喜欢麻辣水煮鱼或者酸菜水煮鱼吗？不妨自己在家里试试哦，要注意鱼片的好不好吃吃的关键在于煸炒水煮鱼调料和腌制鱼肉加蛋清，煮的时候一定要控制好时间，这样煮出来的鱼肉才会入口即化，又麻又辣的水煮鱼让你好吃到停不下来
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