鱼可是人们常吃的一种海鲜啊，颇受大家的喜爱，而平时常吃的鱼也有很多种，比如鲫鱼、草鱼、花鲢、白鲢等，这些鱼都各有各的特性和滋味，由于太爱品尝鱼了，人们也发明出了很多做法，比火锅鱼、红烧鱼、水煮鱼、酸辣鱼等，简直是餐桌上的常客。在每个人的心目中，应该都有自己爱吃的一种鱼，也有认为最好吃的一种做法，不知道你最喜欢吃什么鱼呢？
今天，小编要给大家介绍一种鱼，它的鱼刺比草鱼少，它的营养比鲫鱼丰富，它的鱼肉比甲鱼要饱满，集合了这种优点，按理说它应该很受欢迎啊，然而现实却是，这种鱼在市场上似乎没什么存在感，尽管很常见，但常常会忽视它。这种独特的鱼就是黄鱼啦，它的体形比草鱼小太多了，挺不起眼的，甚至比成年的鲫鱼还要小呢。
不少人喜欢拿黄鱼做成酸菜鱼，做法就是普通酸菜鱼的做法，只是选用黄鱼为主要食材。和其他鱼相比，黄鱼的肉质比较细嫩，味道还蛮突出的。另外，香煎黄鱼也是一道不错的美食，外酥里嫩的黄鱼散发出一股诱人的香味，令人一看就有食欲呢。如果你在家想制作香煎黄鱼的话，除了要挑选新鲜的黄鱼，各种配料也是不能少的，完全可以起到点睛之笔，令黄鱼的好滋味直接凸显出来。常见的配料是葱头、红皮洋葱、青椒、花生油和精盐，至于按什么比例添加，就看个人口味是什么样了，同时也根据鱼的数量而决定。
首先要处理好黄鱼，内脏、鱼鳞等杂质去除之后清洗干净，用刀在正面和背面划几个口子，然后撒多一点儿食盐，令盐分都渗入进去，划刀的目的就是为了入味以及更快熟透。紧接着，可以倒入食用油在锅中，开小火加热，放入葱头，爆出香味之后，直接下入腌制好的黄鱼，仙煎单面，再翻一个面，等到两面都变得金黄了，加入青椒翻炒几下，就可以出锅啦！
关于黄鱼的做法还有很多，不知道你喜欢哪种，各种口味都是很有特色的。虽然黄鱼好吃，而且优点也不少，但不知道为什么，还蛮容易被人遗忘的，它一般不会成为首选。宁愿买比较大众的花鲢和白鲢。如果你错过了黄鱼，有机会一定要吃吃看喔！
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