买到的新鲜草鱼，以前总是红烧或是经典的麻辣水煮鱼。这次换个做法吃法，事先腌制，再油煎，最后裹腌料干烧，味道相当好。这种做法最大的特点就是即使凉了，味道也超级好吃，有点像熏鱼，香辣酥嫩，今天来和大家分享这道香辣草鱼块!
处理草鱼：草鱼刮去腹部黑色部分，清洗干净，切成2-3cm宽块状，加大葱、生姜、盐抓匀，腌半小时；再倒掉腌出的血水，挑出大葱和生姜，加一勺面粉，抓均匀。
煎草鱼块：热锅热油撒盐，放入鱼块，一面煎至金黄后再翻面（翻面之前不用拨动鱼块，旋转锅让受热均匀），两面煎至金黄后捞出备用煮草鱼块。
煎鱼剩下的油爆香姜蒜，加一勺豆瓣酱炒香，加一饭碗水或者半瓶啤酒，加生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖煮1分钟入味，倒入煎好的鱼块，再放入辣椒、紫苏，轻轻翻一次面，出锅！！
技巧：这道菜不能太多汤汁，一定是稍微干干的才好吃，香辣草鱼是一道美味可口，营养丰富的家常菜，鱼类肉质细嫩，蛋白质易于被人体消化吸收，是老人、宝宝非常理想的食品。
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