一说起鱼，那真是做法多样，水煮鱼，烤鱼，炸鱼，煎鱼，炖鱼，不光吃整鱼，就连鱼的部位也有单独的菜式，比如大名鼎鼎的剁椒鱼头，芥末鱼皮，就连鱼鳞，也有人喜欢吃。记得我小时候，去大姨家，大姨每次做鱼都不刮鱼鳞，我一直觉得她是懒得刮鱼鳞，然而大姨告诉我吃鱼鳞美容，我当时还就真信了，但对带鱼鳞的鱼还是拒绝的。其实，鱼鳞倒是可以吃，确实含有胶原蛋白，但是含量就比较少了，而且胶原蛋白也没那么神奇，鱼鳞也没啥美容作用，除非是喜欢鱼鳞的口感，否则想补充蛋白质，吃鱼肉多好。鱼的营养丰富，含有丰富的蛋白质，维生素D等，不过，吃鱼的时候要注意，鱼的鱼胆千万不能吃，毒性非常强。别看鱼胆小小的，毒性却是很大的，几克胆汁就能让一个成年人中毒，鱼胆中毒可能会导致人体肝肾受损，心肌损伤，最终导致死亡。不过，并不是所有鱼的鱼胆都有毒，这些鱼胆有毒的鱼类，比较常见，比如鲫鱼，草鱼，青鱼，武昌鱼，鲤鱼，鲢鱼，其中最毒的是鲫鱼。一般做鱼的时候注意，在清理鱼的内脏时，要把鱼胆摘除，如果不小心把鱼胆弄破了的话，一定要冲洗干净，小心不要溅到眼睛中，有可能导致结膜炎，严重者甚至会导致失明。鱼胆中毒的初期，一般症状是会恶心，呕吐，拉肚子，千万不要不当回事儿，为了防患于未然，还是在处理鱼的时候，就把这个鱼胆处理干净，安安心心地吃鱼。鱼身上除了鱼胆，还有一个部位要注意，那就是鱼头。说到鱼头做的菜，那肯定是剁椒鱼头最为知名，咱们去饭店，经常点的那个剁椒鱼头。有人说吃鱼头补脑，因为鱼头中富含DHA，其实补脑倒没啥效果，为了补充这个，还不如直接吃鱼肉。鱼头可以吃，不过需要注意，一般体型越大的鱼，鱼体内蓄积的环境污染物会越多，含有的重金属含量就比较高，比如金枪鱼，鲨鱼，旗鱼等，所以要尽量避免选择汞含量高的鱼，像鲅鱼，鲈鱼这种可以放心吃。
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