北京的最好手足癣医院 http://m.39.net/news/a_8598844.html配料：龙利鱼（也可以用猪肉或牛肉片腌制）克，西芹金针菇（作为配菜），适量自制辣椒面、碎花椒芝麻混合物、辣椒酱（或郫县豆瓣酱，也可以用适量火锅调料代替），适量将大蒜叶切碎（或葱、香菜）和高汤（不用水代替）适量的热油、花椒油、花椒油、芝麻油。把龙利鱼切成薄片，不要薄（没有鱼的可以用猪肉片，牛肉片也很美味，但也需要腌制，肉肉可以用蚝油腌制）。用白胡椒、盐、料酒、洋葱、姜、蒜粉、淀粉腌15分钟。腌制时，准备其他调味料及辅料，自制花椒面、花椒碎、芝麻混合物（放在图片左上角的小碗里，最后撒在上面）、姜蒜片、辣椒片、辣椒酱（也可以用郫县豆沙或小火锅调料），大蒜叶切碎（可用葱或香菜）。胡椒粉（即干辣椒用粉碎机磨碎，但不要太碎，像粉一样，或变成辣椒粉）、胡椒油、辣椒油和芝麻油（芝麻油）。西芹用刨子刮去旧皮，清洁后切下焯水，取出放入碗底。金针菇洗净后，将水排干，放入碗底，西芹和金针菇都是底部，你也可以用豆芽或其他你喜欢的蔬菜来代替他们。锅中烧热油，加入姜蒜片，翻炒翻炒，加辣椒酱继续炒，加一碗水即可泡鱼片，加汤煮沸（不可忽略），如汤里不用姜蒜和胡椒粉可用勺子取出，再放入鱼片，轻轻摊开煮至熟，加入花椒油、芝麻油、辣椒油，抹匀。盛在大碗里，撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，撒上大蒜叶或葱或香菜，洒上热油即可享用。麻辣鲜香水煮鱼片准备好了。
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