做法：
准备食材：鲜活的草鱼或者其他肉质较嫩的鱼、豆芽、葱姜蒜、泡辣椒、花椒、白胡椒、料酒等。
将鱼片切成适当大小，加入盐、白胡椒、料酒、淀粉等拌匀腌制约15分钟。
锅中倒入适量油，放入葱姜蒜、泡辣椒和花椒爆香。
加入清水烧开，放入豆芽焯水后捞出备用。
放入腌制好的鱼片，迅速煮熟捞出，装在盘子里。
按个人口味在鱼上撒上辣椒面和葱花，再把热油浇在鱼上即可。
好处：
水煮鱼是一道美食，鲜美可口，营养丰富。其中的鱼肉含有丰富的蛋白质和钙质，有助于促进身体健康。
步骤：
水煮鱼是一道简单的菜品，但要注意火候和食材的选择。鱼肉最好选用肉质较嫩的草鱼等比较适合。
故事：
据传说，在四川成都的一个小镇上，有位名叫陈永华的厨师，他为了推广一种美味的麻辣口味，创造出了这道著名的水煮鱼。当时，他将豆芽、辣椒、姜蒜等配料与鲜鱼片一同加入锅中，以滚水煮熟后上盘，再浇上热油，撒上葱花和辣椒面即可。如此做法，不仅让水煮鱼变得更加美味，而且还大大提升了它的营养价值。现在，水煮鱼已经成为了四川乃至全国的一道非常受欢迎的美食。
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