水煮鱼是一道传统的川菜，它的做法简单但口味浓郁。以下是水煮鱼的一般做法：
材料：
鲜活的草鱼或其他适合水煮的鱼类（约克），它应该被清洗干净并切成片状。
适量的食用油
适量的盐和胡椒粉
适量的料酒
适量的淀粉
适量的豆瓣酱、辣椒粉和花椒粉（可以根据个人口味增加或减少）
配料：
适量的豆芽
适量的嫩豆腐
适量的香菜
适量的葱姜蒜末
步骤：
将鱼片放在大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，腌制约15分钟。
锅中加入适量的食用油，将葱姜蒜末炒香。
加入豆瓣酱、辣椒粉和花椒粉，翻炒出红油。
加入适量的清水，煮沸。
将豆芽和嫩豆腐放入锅中，煮至豆芽变软。
将腌制好的鱼片加入锅中，轻轻搅拌均匀。
煮约2-3分钟，直到鱼熟透。
在煮鱼的最后阶段，将一些水淀粉稀释后，缓慢倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁变浓稠。
最后，撒上香菜作为装饰。
趁热食用，可以配米饭享用。
这是一种基本的水煮鱼做法，你可以根据个人口味进行调整，例如增加或减少辣椒粉和花椒粉的量来控制辣度。希望你能成功做出美味的水煮鱼！
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