麻婆豆腐、鱼香肉丝、夫妻肺片、宫保鸡丁、回锅肉……一听到这些菜名，估计没几个人会拒绝吧？像豆苗子这种天天囔着要减肥的人，一看到川菜，就把什么肥肉游泳圈全忘了，通常都是先吃嗨了再说！
水煮鱼，每次去川菜馆必点，但上桌后总是被几筷子夹个精光，每次都吃不过瘾。
不过水煮鱼虽好吃，很多钟爱它的朋友也直言：重油、重盐、重辣的烹调方式很不健康。难道美味和健康不能兼得吗？有什么方法能让它变得健康又不失美味呢？
别急，今天豆苗子就和大家分享一个改良版水煮鱼的做法，美味不变，健康升级！
为了贴合家庭制作，今天咱们选用的是草鱼，食材更普遍，也更加经济实惠。关键是这道菜油量特别少，完全不用担心一整盆过鱼的油怎么处理。
春天适合吃芽菜，提高免疫力，所以这道健康水煮鱼，豆苗子还搭配了富含蛋白质和膳食纤维的黄豆芽，富含维生素C的绿豆芽，既能补充蛋白质，又可以补充维C、锌等元素。吃起来更营养丰富、安全健康！
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主要食材
草鱼/黄豆芽/绿豆芽/莴笋/胡萝卜
胡椒粉/柠檬/淀粉/盐/油/姜皮/蒜片
香叶/花椒/八角/葱根/香菜根/辣椒
烹调步骤
①焯水煸炒
分别将黄豆芽、胡萝卜丝和莴笋丝进行煸炒，绿豆芽焯水，成熟后放入盘中，撒上胡椒粉。
柠檬切片放入水中煮一下，捞出放在蔬菜上。
②煮鱼
草鱼切片儿，加入少量盐和淀粉搅拌上劲，放入煮过柠檬的水里，鱼肉变色后再搅动，成熟后盛出备用。
③制作调料
锅中放油，放入姜皮、蒜片、香叶、花椒、八角、葱根和香菜根，炼制料油。
香料炸焦黄后捞出，再放入花椒和辣椒。
④上菜
辣椒稍微变色后，将料油浇在菜上即可。
最终成品??????
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