水煮鱼的家常做法,别忘了放入墨西哥辣椒酱

-鱼篇-

水煮鱼

材料：鱼，墨西哥辣椒酱，豆芽，小白菜，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒。

做法：

1.豆芽，小白菜，用水焯过，放入大盆中。

2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

3.在干净的炒锅中，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。

4.另取一干净锅，倒入半斤油。加入花椒、辣椒及墨西哥辣椒酱，用小火慢慢炒出香味。注重火不可太大，以免炒糊。把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可。

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