本文用到的食材有:辣椒干辣椒花椒
鱼头是一道美味的佳肴哦，我们经常用豆腐很萝卜来和鱼头一起来烹饪，那样的绝世美味是我们不可以错过的哦，鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；人们可以经常来食用，但是每一次要讲究适可而止哦。
食材明细
草鱼半条油麦菜一颗食用油适量盐适量
红油豆瓣酱适量火锅底料适量料酒适量
淀粉适量美极鲜酱油适量葱段适量
姜片适量花椒适量葱花适量干辣椒适量
制作步骤
1.准备好材料，鱼叫店家处理好
2.鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时
3.炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香
4.加入鱼骨鱼尾一起翻炒
5.加入高汤(或清水)，煮开
6.另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上
7.将腌好的鱼片下汤锅中，煮开
8.烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出
9.另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可
鱼头的保存
怎样保存鱼头？
先把鱼头洗干净，从中间破开，用厨房专用纸（没有的话也可以用餐巾纸）把鱼头表面水份擦去，再用少量的盐抹在表面，放在保鲜袋里存入冰箱冷藏。要吃的时候，只要将盐洗去，再烹饪就可以啦，这样的鱼头更加好吃哦。
美味的麻辣水煮鱼就这样做好了，当我们把这道冒着热气的美食端上饭桌的时候，其实我们同时也把健康和安全带给了家人，因为这道麻辣水煮鱼具备补充蛋白质、预防心脑血管疾病和的养生功效，是一道既美味也健康的美食。
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