咱们非凡的司务长又归来了
这日为众人带来他最专长的
水煮鱼
做为一个地隧道道的四川兵
无辣不欢是咱们的根本属性
做为嗜辣如命的儿童
看到这道菜
我都禁不起咽了好几回口水
鱼肉嫩、辣椒红、进口又麻又辣
巴适得很！
水煮鱼猛戳视频↑↑↑
紧要食材主料食品清单草鱼1条（2—3斤）辅料食品清单芹菜克杏鲍菇50克鸡蛋2个调料食品清单
色拉油适当淀粉50克酱油适当葱、姜、蒜各5克八角、花椒、桂皮适当干辣椒适当料酒、白糖适当食盐克胡椒粉适当制做环节01
主料的责罚：草鱼去鱼头，从中刺部份将鱼劈成两半，剔除鱼刺，改刀切成胡蝶片。
02
腌制：将切好的鱼片，放入装满净水的碗中，插手适当的盐和料酒抓匀。（鱼肉去腥关键点，可去除90%的腥味。）
03
上浆：将鱼肉沥干水份，插手盐和鸡蛋清屡次抓捏，让蛋清平匀包裹住鱼片，结尾插手淀粉抓匀便可。
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炒制：开中小火，锅内插手少量底油，下泡姜、姜蒜煸香，下郫县豆瓣酱和泡辣椒，插手洪量的沸水。
05
调味：插手生抽，老抽，蚝油，白糖、胡椒粉，再顺序下入配菜：杏鲍菇、芹菜，及你喜爱的配菜，稍微烫煮便可捞出装盘打底。
06
煮鱼片：将整个鱼片下入锅中后开大火煮。
07
完结：锅中插手少量油，下干辣椒和青花椒煸香后浇到鱼肉上便可完结。
竣工！
巴适！
司务长小决窍
鱼切成胡蝶片，煮出来也许坚持它的形状雅观，同时保证不碎。
插手盐也许冲洗鱼肉中的杂质和腥味（鱼肉去腥是关点）。
腌制鱼肉插手鸡蛋清，能使鱼肉更滑嫩。插手淀粉，也许使鱼肉锁水、增嫩，使鱼肉口感更好。
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军报记者
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