提到重庆的鱼类打点，或者大普遍人料到的都是水煮鱼，但原本太安鱼也是一同著名的打点。和众人常吃的水煮鱼比起来，太安鱼并不算辣，但味道更富饶条理感。
用洪七公品味黄蓉厨艺的话来描写，即是“每体会一下，便有一次不同味道，或肥沃嫩滑，或甘脆爽口，诸味纷呈，幻化多端，直如武学老手招式之数见不鲜，人所莫测”。
鱼的前责罚
将太安鱼冲洗以后，切成2-3cm左右的鱼块，便利烹调时入味。
再安插鱼块的盆中倒入适当的红薯粉停止抓拌，直至全面搅拌匀称。
炸鱼
起锅烧油，油热将鱼下锅油炸，炸至鱼块表面变脆、颜色变黄捞出起锅，放置在盘中控油备用。
炒料
趁着炸鱼余下的油倒入豆瓣酱和泡菜翻炒，炒香以后加水煮开，再把炸好鱼块放入锅内煮，随后列入一些葱白而后转小火煨煮。
半小时左右，味道就集体融入到鱼肉之中了，这功夫就也许起锅装盘。如此做出来的鱼肉，不只保有炸过酥，尚有煮出来的嫩，配上米饭，也许让门客吃的留恋忘返。
即使文字描写还让你没想法全面get到烹调秘笈的话，就戳视频随着大厨一同做做看吧！完
《非遗美食》是由江西卫视倾力制造的首创华夏饮食文明节目，经过表现不同的非遗美食进展史乘及制做进程，唤起人们传承中华优异保守文明，
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