最近的疫情像‘倒春寒’一样疯狂袭来，遍地开花，使得我们之前积攒的对未来的一点期许直接破灭。然而花有重开日，春天即将到来，生活不会因为疫情不精彩，反而会因为疫情而特别。在这几年中，隔空的拥抱，隔着口罩的问候都成了我们生活中必不可少的事情。曾经最想过的生活就是在家里窝着，不需要早起，不需要熬夜，而现在恨不得每天都有航班飞，哪怕带着口罩和护目镜，一两句简短的交流也能缓解一下暗淡的心情。
居家生活固然枯燥，也总有办法缓解。疫情反倒是让我戒掉了点外卖的这个习惯，给生活添了一丝乐趣。每天研究一道新菜，其中最爱的可能就是这道水煮鱼，做法也很简单。
准备食材
鱼肉克，青蒜克，芹菜心克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量.
做法步骤
1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盛，用同样的方法腌制）。
2.烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3.炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拔散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4.另取一锅，倒入三两油（油以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准)。待油热后，关火先晾一下然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
从以前的从来不进厨房，到现在的在厨房里游刃有余，或许这也是疫情教会我的生活技能。最近老听到一句话‘青春才几年，疫情占三年’，很丧，也很真实，恰巧是最迷茫的三年，仿佛没有丝毫影响也仿佛改变了许多，但无论改没改变，我都希望我们持续拥有向上的勇气，就像这道水煮鱼，麻辣鲜香，在生命力最旺盛的时期，对万事万物饱含热忱，对生活充满热情。
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