每次下馆子必点这碗鱼，鲜香麻辣，无敌开胃！这道菜是水煮鱼的做法，加上白嫩的豆花，更加让人欲罢不能了。
香辣豆花鱼
by懒饭美食
Photoby懒饭美食
··用料··
巴沙鱼柳2片内脂豆腐1盒
腌鱼料
蛋清1个淀粉1大勺
料酒1大勺盐1小勺
调味料
豆瓣酱1大勺生抽1大勺
盐1小勺油1大勺
配料
大葱1/4根蒜5瓣姜3片
干辣椒1把花椒1大勺
浇热油（可省略）
花椒粉1大勺辣椒粉1大勺
葱花1大勺油2大勺
··做法··
1
大葱切段，姜切片，蒜去皮，待用；解冻好的巴沙鱼柳洗净沥干水分，斜切成厚片。
2
切好的鱼片中，加入蛋清、料酒、淀粉、盐，腌制10分钟。
3
内脂豆腐从盒中倒出，切片，备用。小贴士：切开豆腐盒的四角，能更方便完整地倒出内脂豆腐。
4
锅中放油，油热后，下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香。
5
倒入豆瓣酱、生抽、盐，炒出红油，加入约ml清水，大火烧开。
6
锅里烧开后，将腌好的鱼片，一片一片放入锅中，开中火烧2分钟左右，至鱼片变白，即可关火。小贴士：鱼片下锅煮时，会起浮沫，是蛋清所致，用勺子撇去即可。
7
取一只大碗，将切成片的豆腐铺在碗底，然后把煮好的鱼片连汤一起倒进碗里。小贴士：滚烫的汤汁会将豆腐烫熟。
8
最后撒上花椒粉、辣椒粉、葱花，淋上热油，完成！
··小贴士··
1
用巴沙鱼柳会比较方便，有条件的话，也可以用黑鱼、草鱼等活鱼现片的鱼片来做。
2
计量单位：1大勺=15ml≈1瓷勺；1小勺=5ml≈1茶匙（调料罐里的小勺）
··厨友的作品··
全部光盘哈哈哈
Photoby丫片鱼
很久没有下厨房了，尤其是中式菜品。看了一遍视频，完全自由发挥。食后反馈，很是不错。方便快捷，吃的过瘾。
Photoby笑眼
香辣豆花鱼，女儿说今天的鱼真正是嫩滑美味
Photoby五百只鸭子
有点点点点好奇
你最爱的辣味是哪一款？
留言告诉我
联系电话：