大家好！今天分享一道创新水煮鱼的做法，希望您能喜欢！
豆花水煮鱼
食材:
鲤鱼1条2左右.内脂豆腐1盒.豆芽金针磨适量
调料:
郫县豆瓣酱2汤勺.小米辣丁50克.麻椒粒.花椒油1汤勺，盐2汤勺.糖1汤勺.味素.鸡精.胡椒粉少许.姜片少许.大料1粒.花椒1汤勺.熟花生碎1汤勺.蒜末少许
做法:
1.将鱼洗净去头（头劈半）剔下两扇鱼肉，改刀大片加半汤勺盐.玉米淀粉抓匀码味.鱼骨改块，内脂豆腐改厚片
2.炒锅放底油，下入郫县豆瓣酱炒出红油，加入姜片.大料炒香，下入豆芽，金针菇.鱼头和鱼骨，添入清水没过食材
3.锅中加入胡椒粉.鸡精.糖和剩余的盐，大火烧开小火慢炖骨熟菜烂，用漏勺将豆芽和鱼骨捞出装入大碗垫底
4.炒锅留原汤下入内脂豆腐煮沸，下入鱼片（汤沸下入）用筷子划开滑散防粘连不熟，煮制无血色，加入味素调好口味一同倒入豆芽垫底的大碗中
5.炒锅放1勺半底油放入小米辣丁.花椒粒.蒜末炸香（油温不宜过高）浇在鱼片上，撒上花生碎，淋上花椒油，点缀葱花香菜即可享用
特点:口味麻辣鱼肉鲜嫩
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