今日
菜品推荐
我们都喜欢自由，不想被约束，
而水煮鱼可以说是最自由的一道菜；
你无需顾忌添加什么食材，
只要喜欢的，
都可以往里面加；
鲜香的皮皮虾、
爽口的藕片、
麻辣过足瘾....
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推荐理由及起源
水煮鱼，鱼肉鲜美、麻辣厚重、肉质口感滑嫩，油而不腻;满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。"麻上头，辣过瘾"是其最大特点。
水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。
年，在重庆地区举办的一次厨艺大赛上，一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖，使其发扬光大。
厨师的一位朋友，生活在嘉陵江边，来他家时，经常会带上几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼。有一次，朋友来时，家中无其他食材。当厨师看到木盆里朋友带来的鱼后，第一盆水煮鱼诞生了。做好后，鱼肉鲜美、麻辣厚重，使得朋友赞不绝口，厨师本人也为之一惊。从此以后，厨师开始潜心研究"水煮鱼肉"，从鱼肉的的特性，麻辣的搭配到色型的创新等诸多方面力争做到精益求精，历经一年多的努力，年水煮鱼基本定型。
水煮鱼的做法
poeticlife
操作步骤：
1.煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2.煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3.鱼肉的味道是靠前面腌出来的，要腌透。可以稍微放点鸡精。
4.花椒不要煸糊，焦糊的会影响胃口，也不利健康。
5.鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。
厨师小白也不要担心
下面就介绍几款做水煮鱼的调料
操作方便，易上手
水煮鱼调料
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STEP01
筷手小厨水煮鱼调味料
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STEP02
好人家水煮鱼调料
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