六年前，团队带着真功夫去美国考察市场的时候，去之前，潘总夫妇信心满满，一心想把真功夫品牌开到美国。可真到了美国，完成了一路考察，最终放弃了在美国开店的想法。归根结底在于我国的食材无法进入美国，而就地取材影响了餐品的口味。不愿意“本地化”的真功夫彻底告别了海外市场。
真功夫，图片来源：网络
那么品牌出海究竟需不需要标准化、本土化似乎一直制约着中餐的发展。如今的中国连锁餐饮已经能够逐渐摆脱标准化的困境，中餐连锁的不断资本化已经标识着中餐的供应链已经有足够的能力标准化，无论是预制菜的再次兴起还是数字化体系搭建，标准化的难题攻破指日可待。
那么本土化呢？是不是我们的餐厅从装修到口味，从服务到运营都要换一套国外模式？
答案是，也不是。
蜀海供应链，图片来源：网络
品牌出海一定是一个战略，出海的最终目的是什么？
开店赚钱？扩展品牌？弯道竞争？有海外投资人找上门？公司资本化的需要？合理风险和分配？亦或是创世团队的个人需求？
出海需要团队或者创始人足够的勇气和坚定的态度。如果目标不明，决策和路径就一定不对。换句话说，世界个国家，选哪个国家出海才对呢？
我们都知道中国手机品牌传音的案例，她弯道竞争选择了别人看不上的非洲市场，做了美黑的拍摄效果，做到了非洲之王。苹果也不能占领全球市场。所以目的决定方式。战略决定战术。
蜀海供应链，图片来源：网络
口味本土化重要不必要
诞生于海外的著名中餐菜式-左宗棠鸡，Pandaexpress，口味对于我们都很一般，他们成功做出了连锁品牌。
日料——全世界的饮食习惯都没有生冷食物，可日料为全世界接受了。麻辣——不是全中国都能接受四川人的口味，如今川菜系在八大菜系中，世界传播率最高。麦当劳肯德基进入中国时候也没有麦辣鸡腿堡和老北京鸡肉卷。
既然麻辣烫火爆韩国、水煮鱼席卷日本，说明老外不是对口味的不认可，而是对品牌的不认知。
左宗棠鸡，图片来源：网络
比口味本地化更重要的是品牌餐饮本地化。去美国看展会的时候，有美国朋友很希望我们介绍他的产品给瑞幸出售，我想这是一个互联网人做餐饮的成功，他们更懂得用户价值。
品牌的本地化，是选址、运营、营销活动、品牌文化传播、商业模式和人才机制一系列的本地化。
品牌独特性
挖掘自身品牌独特的卖点，打动消费者的特色产品，我们太多时候太在乎资本，无法静下心来看看自己的产品品质和独家特色。鼎泰丰主打黄金18折这道工艺，Coco奶茶打出奶茶可以当主餐，珍珠管饱的特色。这恐怕是台湾品牌能够先行在海外做出品牌效应的原因。蜜雪冰城的标志性产品甜筒冰淇淋在海外不知不觉开出了家门店。
鼎泰丰小笼包，图片来源：网络
我们将会在今年12月30日在上海举办一场线下中餐出海的高峰论坛，将邀请海外中餐大咖、供应链、数字化、资本一起探讨中餐出海的现实问题，帮助有志出海的企业一对一寻找引路人，推动中餐企业少走弯路顺利出海。感兴趣的朋友可以在评论区留下您的联系方式联系我们。
蜜雪冰城越南门店。图片来源：蜜雪冰城Facebook
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