家庭做菜要的就是简单、快手、少油、好吃，在火候和用料上虽然不及饭店大厨，但只要说得过、家人爱吃就是最适合的。刀功、摆盘啥的虽不能跟饭店媲美，但只要稍加修饰，也能让餐桌出彩儿。
中国菜讲究“色、香、味”俱佳。“色”，除了菜品的色泽外，造型也包含其中。今天分享自己做过的几盘菜，有荤有素，根据食材的特点做简单摆弄，不但夹取方便，看着也赏心悦目。
里脊肉很大很宽，平时炒肉丝有点儿没新意了，就想着怎么让它变成另外一个形象，里面裹点蔬菜有营养，有红有绿很漂亮。淋上芡汁，不但添滋味，更让整道菜有点亮亮的感觉。这道菜清爽而不油腻，老人和孩子都喜欢。
里脊肉1块，胡萝卜半根，蒜薹数根，淀粉，盐、酱油、蚝油
1.里脊肉1块；
2.里脊肉切薄片；
3.胡萝卜切细丝；
4.取一片里脊肉铺平，在底部均匀铺上几根胡萝卜丝、一根蒜薹；
5.从下向上卷成卷，越紧越好；
6.里脊蔬菜卷放在盛着淀粉的平盘里，肉卷均匀滚上淀粉；
7.平底煎锅中倒适量油，将里脊蔬菜卷小火煎至通体金黄；
8.锅中倒少许酱油上色、蚝油调鲜、盐调味，再加点水，盖盖子焖两分钟；
9.里脊蔬菜卷切掉两端多余的部分，从中间斜切成两段，摆盘，锅中的汤汁再加一点点水熬煮沸腾，然后淋在肉卷上。
白灼的方法做了这道干贝油菜，一滴油都没放，清新爽口。干贝的鲜和油菜的嫩相得益彰，不失为一道家庭快手小菜。
油菜1盘，干贝1碟，玉米淀粉6克，凉水半碗
1.油菜去掉老叶、削掉根部，干贝1碟；
2.干贝用凉水冲洗两遍，再用少量凉水浸泡；
3.油菜清洗干净，特别是菜叶与杆交汇处会有少量泥土，冲洗干净；一切两半；
4.油菜入开水锅中，焯烫变色即捞出，放大盆里摊开，散散热气，无需过凉水；
5.取一个白色深盘，将油菜切面朝上，摆成花朵状，这样摆盘虽然会费几分钟，但是造型大方，很有美感；
6.干贝和泡干贝的水同入锅中；干贝自带咸味，是否放盐可根据口味决定；
7.一小勺玉米淀粉用凉水调匀；
8.干贝煮沸1分钟，将淀粉浆倒入锅中，用勺子轻轻搅拌，直到再次煮沸冒泡即关火；
9.将干贝倒在油菜中间处，芡汁淋在菜上，中间可用少许香葱末或者红椒丁点缀。
五花肉不炖不炒不放油，只放了2勺烧烤酱，一切一腌，这一盘烤肉味儿真香，端出来口水都要流出来！
五花肉克，烧烤酱20克，蚝油20克，酱油20克，黄酒20克，盐2克，白糖10克，大蒜5瓣，姜1块
烘烤：度上下火25分钟，15分钟时揭去锡纸，继续完成剩下的10分钟
1.五花肉去皮，切成长6公分、宽3公分地块；
2.两勺烧烤酱，或者叉烧酱也OK；
3.倒点黄酒去腥，用料酒也成；
4.倒入适量的蚝油调鲜、酱油上色，蒜瓣和姜片、盐、白糖同入肉碗中；
5.用小勺将料汁混合均匀，可以用牙签在肉块上多扎一些洞，使味道能进入到肉块内部；
6.腌好的肉放在铺了锡纸的烤盘里，烤箱提前预热度上下火，烤肉上再盖一层锡纸，这样就不会让高温将表面烤得太干太硬黑乎乎的了；将肉块送入预热好的烤箱中层，度上下火，全程25分钟；
7.烤到15分钟时，将烤盘端出，去掉上面的锡纸，将腌肉的料汁刷在肉块上，再次送入烤箱中层，完成剩下的10分钟。
酸辣黄瓜卷不但年轻人喜欢，老年人吃了也舒服。黄瓜清热去火，尤其夏天的饭桌上来一盘，不但摆盘漂亮，吃起来更是鲜嫩脆爽，开胃解腻，总之是比大鱼大肉还抢手。
黄瓜2条，香葱1根，大蒜4瓣，小米辣3个，生抽、香醋、盐
1.黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净，黄瓜去头去尾，使两端整齐；
2.用刮皮刀从黄瓜的一端刮向另一端，力要用得一样大，使黄瓜条平整均匀；
3.取黄瓜条在手指上卷卷，然后码放在有点深度的盘子里；
4.香葱切末，大蒜剁碎，小米辣切圈；
5.取一个碗，香醋、生抽、少许盐同入碗中，混合均匀，放一点儿白糖让味道更丰富；
6.将香葱末、大蒜末、辣椒圈撒在黄瓜卷上，再淋上香醋料汁。
这道芋头扣肉，用的就是有名的荔浦芋头，过年做扣肉，不要用梅菜，试试这方法，肉片不腻，芋头香糯。
带皮五花肉1块，荔浦芋头半个，八角2颗，酱油适量，蚝油适量，盐少许，清水少许
1.带皮五花肉入凉水锅中，肉皮朝下，煮10分钟；
2.将肉块取出，用牙签尖在肉皮上扎洞，抹一层酱油，让酱油都渗透进肉皮中；
3.炒锅中倒一点点油，将肉皮表面的水分和酱油擦掉，将肉皮朝下放入锅中炸到起泡泡后关火；
4.将肉块晾一晾，切成均匀的薄片；
5.炒锅中倒适量酱油、蚝油、少许盐、凉水、两颗八角，小火熬煮5分钟；关火，将肉片在料汁中滚一圈，上点颜色沾点滋味；
6.将芋头外皮削掉，切两边呈碗状，利于放入碗中；
7.将肉片一片压一片码放在碗中，再把芋头码放进碗中，这样可以使肉片的外型饱满；
8.表面再码一层芋头，使其平整，这样做好后倒扣过来不会变形；将锅中的调料和八角倒入碗中，大火上汽后蒸40分钟左右，出锅后倒扣在盘中。
这道菜充满浓郁的香气，还能促进食欲。香菇肉质肥厚嫩滑，油菜富含植物纤维，口感鲜嫩，清口，摆个盘，简单大方，造型也让人喜欢。
油菜1把，香菇数朵，玉米淀粉6克，酱油20克，凉水适量
1.油菜、香菇清洗干净；
2.香菇柄单独切下来，大菇伞一切3瓣，小菇伞一切2瓣；油菜根部切一刀，但不要切断；
3.1小勺玉米淀粉、适量酱油、适量凉水，调匀备用；
4.煮一锅水，放一丢丢盐和几滴油，将油菜入锅焯变色即捞出，冲凉水可保持颜色翠绿，口感清脆；
5.香菇块入锅焯煮2分钟，体积略有缩小；
6.油菜摆盘，摆成花型简单大气；
7.香菇捞出无需过凉水，码放在菜芯上；
8.淀粉浆搅拌均匀入炒锅，小火熬到冒泡即关火；
9.芡汁浇在香菇上，再撒少许香葱末和红椒末做点缀即可。
这道荤素搭配的菜——牡丹虾球，玉子豆腐和虾都是不易入味的食材，所以咱们用粉丝铺盘，除起到固定食材的作用，还能增加食材的内容，且因为有了粉丝的垫底，虾和豆腐也显得更加立体，看上去非常丰满。漂亮大气做法简单，低脂少油盐。
玉子豆腐2条，大虾6只，绿豆粉丝1把
剁椒2勺，白胡椒粉少许，盐1克，淀粉1小勺，大蒜5瓣，姜1块，香葱2棵，油少许，生抽少许，清水适量
1.材料准备好：大虾清洗干净，粉丝提前用温水泡软，玉子豆腐2条；剁椒有提味增色之效，白胡椒粉和盐是给虾入味提香的，大蒜、香葱必备；姜随意；
2.大虾去头剥壳，把尾巴的硬壳保留，刀尖从后背划开，头尾处不要划断，头部从腹部穿向背部，成一个钮结；
3.6只虾全部完成，放少许淀粉、盐、白胡椒粉，用手按摩均匀，腌几分钟；
4.粉丝剪短铺盘中央，如果有那种深的西餐盘更好；
5.玉子豆腐从1/3处切开，将豆腐挤出，去掉头尾不规则的，分成3等份；
6.准备一双筷子，将玉子豆腐竖着放在筷子之间，切网格花刀，底部不要切断；
7.用刀面托着切好的豆腐码放在盘边粉丝上，调整一下，使豆腐条能错落有致；再在豆腐间隙中摆放上扭好的虾，虾尾朝外；
8.姜、大蒜、香葱分别切末；
9.小炒锅中倒少许油，将姜蒜末煸炒出香味后倒入剁椒同炒，倒1杯清水煮开，淋少许生抽提味；水量约毫升（用量杯量的）；
10.煮好的料汁从虾头位置倒入盘中；
11.入蒸箱或者蒸锅中，10分钟即可出锅；
12.出锅后将香葱末撒在中间，宛如一朵盛开的牡丹花，漂亮又大气，玉子豆腐入口即化，虾仁鲜嫩入味，粉丝更是吸足了汤汁，柔软而筋道。
蒸，保持了萝卜的原汁原味，烹饪的时间也较短，更突显了萝卜的清脆爽口，大人孩子都极喜欢这道菜。
白萝卜半根，猪肉馅克
香葱3棵，小米辣2个，淀粉15克，盐1克，蚝油15克，白胡椒粉2克
1.白萝卜切片，厚度约在1-2毫米之间最佳，太薄失去了脆爽的口感；余下的边角料切碎末；
2.萝卜、香葱白碎入猪肉馅中，香葱、小米辣切碎备用；
3.白萝卜、香葱白切碎、肉馅，倒盐、蚝油、白胡椒粉，混合均匀；（白萝卜汁水丰盈，肉馅一定不要打水了；）
4.烧一锅水，沸腾后将萝卜片入锅中，煮至透明状，萝卜片捞入凉水盆中，这样才能保持萝卜的鲜嫩多汁，萝卜片沥干备用；
5.萝卜肉夹的制作：取一片白萝卜，放适量馅放在中间，萝卜片对折；
6.做好的白萝卜码放在一个深点儿的圆形盘子；
7.将剩余的白萝片码整齐，从中间切一刀，成半圆形；
8.将半圆形的萝卜片码放在中间，摆个造型，整成一个大花朵形，将余下的肉馅填入，送入蒸箱上汽后蒸15分钟；
9.蒸好的菜品会有汤汁，把汤汁倒入小锅中，勾芡汁，熬煮至透明状时，淋在萝卜肉夹上，撒上香葱和小米辣可增色添香。
嫩黄的娃娃菜与火红的剁椒摆成一朵象征宝贵的大花朵，清淡微甜之中，又带着些许咸香微辣，是一道简单制作但又十分讨喜的蒸菜，老少皆宜。
娃娃菜2棵，红剁椒30克
香葱末少许，植物油15克，盐2克
制作过程：
1.娃娃菜两棵，清洗干净；
2.娃娃菜一劈两半，每半再分别切4等份，根部不要切断；
3.烧一锅水，水里滴几滴油（份量外），放2克盐，水开后将娃娃菜焯水2分钟，捞出自然晾凉；
4.找一个有点深度的大圆盘，将还有些温热的娃娃菜根部朝外、菜叶朝中心摆成一朵花状；舀两大勺红剁椒铺在娃娃菜中心部位，用量随口味调整；
5.入冷水蒸箱或者冷水蒸锅中，我蒸箱用了度10分钟；用蒸锅也可以是这个时间；
6.出锅后在剁椒上撒少许香葱末，把烧热的植物油泼在香葱末和剁椒上面。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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