相信我们有非常多的朋友特别的爱吃鱼。不管是煎的，炸的，煮的，蒸的，淡水鱼，海水鱼都来之不拒。今天小编给大家讲讲小编最爱吃的一种鱼的做法，煎鱼。
不知道大家有没有听家中老人说过，经常吃鱼的人要比不吃鱼的人更聪明，而且鱼的眼睛有明目的作用。或许是因为这个原因，让小编自己也比较爱吃鱼。而鱼的做法却非常非常的多。相信我们有很多朋友特别爱吃煎或炸的鱼。虽然煎出来的鱼口感特别的好，也特别的诱人。但有的朋友在做鱼的时候会粘锅或者是给煎糊了，做完之后味道也不是那么的可口。其实就是简简单单的煎鱼，也是有很多的小技巧。接下来小编就和大家一起讨论讨论煎鱼到底有哪些小技巧，可以让我们煎出来的鱼有好吃又好看还没有一点鱼腥味。
今天小编说的这种鱼可能有些朋友吃的比较少，也有的朋友最喜欢吃的鱼就是这种鱼。这种鱼虽然外表看起来不怎么好看，但是不管是从营养价值还是肉质上都比较高，这个鱼就是黄立鱼。而小编今天就要给大家讲讲香煎黄立鱼的小妙招。香煎黄立鱼的做法，其实比平常我们做酸菜鱼，水煮鱼之类的要简单得多。而且需要我们准备的材料也比较少。我们需要准备一条黄立鱼，准备少许的干面粉、姜片、盐、胡椒粉、料酒、葱花生、食用油就可以了。
准备好材料之后，我们接下来首先要把黄立鱼给清理干净。因为黄立鱼属于海鱼的一种。大家都知道，海鱼的口感一般都比淡水鱼的口感要好很多，营养价值也比较丰富。但是也意味着黄立鱼的鱼腥味要比平常的鱼腥味要重一些。所以我们在处理黄立鱼上也一定要处理干净。一定要把黄立鱼的鱼鳞刮干净，你肚子里的内脏也要清理干净，我们一定要注意，要把鱼腹里面的黑膜要处理清理干净，因为黑膜的腥味比较重，有些朋友在处理鱼上会常常把这层黑膜给忘记（不管什么鱼什么做法都一定要刮干净）。处理干净之后我们再鱼的表面划上几道沥干水分，然后腌制。
我相信大多数朋友在煎鱼之前都会把鱼腌制一遍，目的是为了让鱼更加的入味。接下来我们拿出准备好的鱼放入小盆中，里面放入盐，姜，少许料酒，葱然后腌制25分钟到30分钟。而我们放盐的时候，一定要把鱼的全身都涂一遍。这么做不仅可以让鱼肉更入味，而且在涂过盐之后的鱼肉会变的比较结实，我们在煎炸的过程中也不容易煎碎，煎散。腌制完成之后我们把腌好的鱼，铺上一层干面粉。而我们拍面粉的作用是，除去鱼身上的多余的水分。煎的时候也可以保持鱼的形状。
接下来我们就可以煎了。很多朋友为了让鱼不粘锅，选择了用不粘锅的锅来进行煎制，但其实我们平常用铁锅做出来的鱼才是最好吃的。我们先把锅中放入凉油待油温上来之后端起锅来回晃动，让锅底都均匀的沾满油。之后我们把多余的油倒掉，重新用凉油再次下锅。其实我相信有很多朋友这时候就会比较纳闷，为什么要这么做，而我们这么做的原因也是为了煎任何东西的时候都不容易粘锅。锅中重新倒入油之后，待油温七成热左右，我们把准备好的黄立鱼放进去。放入之后先不要翻动，煎15秒左右进行定型。等过后晃动铁锅，鱼可以在里面滑动时就证明可以了。最后我们把鱼慢慢地反过来煎至金黄。而我们在火候上也一定要控制好，很多朋友在煎鱼的时候都用小火来煎，但我们要用中大火才可以。火太小虽然比较容易煎，这样煎出来的鱼含油量会太高，会比较不好吃。
我们在煎鱼之前主要注意这两点，一定是要把鱼的全身给涂满盐为了更入味也可以进行改刀，而我们也一定要把鱼沥干水分之后再进行煎或炸。如果鱼上面有水分的话，我们下油锅炸的时候热油会乱溅而鱼也比较容易煎烂。而我们再把鱼下锅之前也一定要用热油把锅热一遍，或者如果感觉太麻烦，可以用姜片擦拭一遍锅底，这样也可以防止粘锅。好了，小编今天就说到这里了，大家对于煎鱼还有什么小技巧吗？欢迎在下方评论。
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