中秋8道美食,川菜、东北菜、凉菜、儿童菜全齐了,做法没难度
中秋,又叫八月节、团圆节。全国各地的习俗不同,有观潮、燃灯、猜谜、吃月饼、玩花灯等,除了这些还做美食吃团圆饭。3天小假,中秋吃啥呢,中秋月圆人更圆!准备点好吃的,这里宝妈分享8道美食的详细做法,川菜、东北菜、凉菜、儿童菜全齐了,做法没啥难度,家人爱吃才是最美味的、也是最开心的!
中秋美食之一
备料:鸡翅根克,酷克壹佰土耳其烤肉料30克,清水50克
制作方法:
过程1鸡翅根解冻洗净
过程2在肉厚的地方划几刀,能更快入味
过程3鸡翅根放烤肉料,加水,反复抓拌,入味快
过程4鸡翅根冷藏室腌3小时以上
过程5空气炸锅预热,码入鸡翅根,用烤鸡翅功能开始烤制(用烤箱的上下火度)
过程6烤到两面变黄就可以了。
中秋美食之二
备料:菠菜克,麻辣花生米1小把,盐适量,生抽2勺,大蒜5瓣,米醋1勺,鸡粉,自制凉拌油2勺(是用葱姜蒜、花椒、八角、孜然粒放油熬成,没有的省略)
制作做法:
过程1菠菜择洗干净
过程2煮锅加水烧开,滴入2滴植物油,少许盐,放菠菜焯烫一下
过程3捞入凉水盆里过凉,大蒜剁成蒜末
过程4菠菜捞出稍攥水,切段入盆,放入花生米、蒜末、凉拌油
过程5加盐、生抽、米醋、鸡粉,拌匀上桌
中秋美食之三
备料:鲈鱼克,大葱3段,姜1小块,酱油2勺,生抽3勺,米醋5勺,盐适量,料酒适量,植物油适量
制作做法:
过程1鲈鱼去腮、去鳞、去内脏洗净;调汁备用:酱油2勺,生抽3勺,米醋5勺倒入小碗中搅匀
过程2鱼脊骨两侧切开一直到鱼尾部
过程3用剪刀剪断鱼脊骨与鱼背部的刺,将鱼脊骨取出
过程4盐均匀的撒在鱼肉上,倒料酒腌制5分钟;大葱切丝;姜切丝
过程5将鱼盘冲洗干净,撒上姜丝,码上鱼脊骨
过程6鲈鱼展开,趴在鱼盘上,下面垫着姜丝和鱼脊骨
过程7蒸锅加水烧开,加2勺料酒。把鱼放入蒸锅内,盖上锅盖蒸7分钟后关火,再焖2分钟
过程8把鱼盘从蒸锅内取出,倒掉鱼盘内的汤汁,把备用的料汁浇在鱼上并码好葱丝
过程9炒锅放植物油,烧到7成热,把热油浇在葱丝上就可以上桌了
中秋美食之四
备料:草鱼克,黄豆芽克,干辣椒段40克,麻椒15克,鸡蛋1个,红薯水淀粉适量,姜3片,香葱1根,料酒适量,白胡椒粉适量,鸡精适量,盐适量,花椒油10克,猪油1勺,植物油适量
制作方法:
过程1草鱼去鳞、去内脏、去腮洗净,黄豆芽洗净
过程2草鱼去头,从中间切一刀掰开;从鱼尾部下刀切至鱼脊骨后改平刀,贴着鱼脊骨向鱼头方向切,把鱼片开,斩断鱼尾
过程3片下鱼排刺
过程4把鱼脊骨和鱼排刺切成小段,和鱼头鱼尾一起装入盆中,加盐、白胡椒粉、鸡精、料酒拌匀腌;把鱼肉切成鱼片,装入碗中加盐、白胡椒粉、鸡精、料酒抓匀,加少许清水抓至鱼片发粘
过程5加入蛋清继续抓匀
过程6加入红薯水淀粉并抓匀
过程7锅内加水,放入鱼头、盐、鸡精、姜片、香葱段烧开
过程8放入鱼骨
过程9开锅后放入黄豆芽,烧开后再煮1分钟,用笊篱捞出放入盆中备用
过程10把锅中剩余的水烧开后改小火,把鱼片展开,一片一片的放入锅中。全部放完后开大火,微微要开锅即可关火,捞出鱼片放入盛鱼骨和黄豆芽的盆中,倒入适量的汤汁
过程11倒入花椒油,撒上麻椒和干辣椒段
过程12炒锅放植物油,加1勺猪油,烧到6-7成热
过程13把热油浇在盆中就可以上桌了
中秋美食之五
备料:五花肉克,料酒1勺,蒜苔6根,红米椒3个,郫县豆瓣酱1.5勺,植物油少许,少许甜面酱、半勺糖
做法:
过程1五花肉凉水入锅,加料酒去腥,煮至八分熟
过程2捞出晾凉,蒜苔、红米椒洗净
过程3五花肉切片,蒜苔、红米椒切段
过程4锅内加少许植物油,放入五花肉片煸炒至微黄出油(油太多倒出一些留着炒别的菜再用)
过程5倒入蒜苔大火炒至蒜苔嫩绿,和五花肉一起盛出备用
过程6利用锅内余油小火把豆瓣酱炒出红油
过程7把五花肉和蒜苔回锅,加入红米椒大火翻炒至米椒断生即可出锅
中秋美食之六
备料:小河虾克,红辣椒3个,芹菜1大根,红油1.5勺,葱1小段,姜1小块,蒜3瓣,玉米淀粉适量,盐少许,植物油少许
做法:
过程1芹菜择去叶子洗净,小河虾反复冲洗干净控一下水
过程2芹菜顺长划开成成细长条,再切小段,葱切葱花,姜切末,蒜切片,红辣椒切段(准备:上锅入炸油烧热)
过程3小河虾里多加点干淀粉颠拌均匀,让淀粉完全包裹住河虾
过程4锅内油温六成热的时候撒入河虾开始炸
过程5炸到河虾金黄,油面不怎么冒泡了就可以捞出控油备用
过程6炸油倒出,锅内重新放少许植物油,先放红辣椒段稍微炒香,加入葱姜蒜、芹菜炒至香味浓郁
过程7倒入小河虾反复翻炒入味,加入红油炒匀
过程8加少许盐提个味立刻出锅
中秋美食之七
备料:排骨一盘,干豆角1大把,带皮肥瘦肉1小块,葱1段,姜1块,八角2个,料酒2勺,盐适量,酱油适量,蒜末3瓣的量,植物油适量
做法:
过程1干豆角用热水泡软、处理干净,排骨泡去血水洗净
过程2猪肉切片,豆角干吸油,放点这肉更香
过程3锅内加植物油,放肥瘦肉中火炒至变黄吐油,放入排骨大火翻炒至排骨变色,放葱姜、八角炒香(植物油少放,后边肥瘦肉会出油)
过程4放料酒去腥,加酱油翻炒提色
过程5锅里加水,水量要没过食材,大火烧开
过程6下入干豆角,大火烧开,中小火炖,中途排骨刚要脱骨放盐调味
过程7排骨软烂合适,汤汁减少,开大火放蒜末提味即可关火出锅
中秋美食之八
备料:大白菜叶一把,紫菜少许,虾皮一小撮,鸡蛋1个,水淀粉适量,盐适量,香油少许,鸡粉少许,清水3小碗
过程:
过程1白菜叶子洗净,别用榜,口感不好
过程2白菜叶洗净切细丝,鸡蛋打散备用,虾皮冲洗掉灰尘
过程3锅内加3小碗清水烧开,下入白菜丝和虾皮
过程4开锅后放入紫菜,加盐、鸡粉调味
过程5倒入水淀粉勾薄芡
过程6再次开锅后,倒入鸡蛋液并快速搅拌,再次开锅马上关火,加少许香油增香即可出锅
中秋8道美食做法,川菜、东北菜、凉菜、儿童菜齐了!宴客有面子。
以上几道中秋美食有你喜欢的吗?中秋你都准备做哪些美食,欢迎文末踊跃留言讨论!
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