▽来了来了！陛下们！包子答应你们的硬菜！来了！！今天要教的这道菜，好吃到能开店！学到就是赚到！是在家就能做的硬核网红菜，它就是香到爆炸好吃到爆炸的！——自制水煮鱼！水煮鱼这个菜，大家大部分时候都是在外面餐厅里吃的，因为这菜乍一看，真的是有点难做，材料又多，自己做的话心里着实也没啥把握。包子所在的城市，很多生意很好的餐饮店，招牌就是水煮鱼。可吃一次要排队1~2个小时，一份4斤多的水煮鱼，价格将近块。着实不怎么便宜呀~之前放假在家的时候，就想要不要尝试自己做一下。没想到，第一次做就大受好评。所以我误打误撞学会了水煮鱼的做法。在经过多次的尝试和各种改良之后。我的做法已经做到了近乎%的成功率。制作过程也简化了很多。自己做，买的食材都是最新鲜最好的，当然会好吃加倍啦~用我这个方子做出的水煮鱼，鱼肉嫩而不散，味道鲜香麻辣。吃一口就胃口大开，完全不输网红店的味道哦。而且做法真的超级超级简单方便！！接下去包子会详细写清楚水煮鱼的做法。每一步都是重点，大家一定要仔细的看下去哦~学会了它，一定能获得家人朋友的一阵惊呼和赞叹哈哈哈哈~主料：鱼、水煮鱼料包、莲藕、金针菇、黄瓜配料：生姜、蒜头、大葱、料酒、生抽、胡椒粉、生粉、鸡蛋食材准备的重点：鱼，我建议大家选择黑鱼，黑鱼肉质紧实，刺也比较少。喜欢其他鱼的话，也可以按自己喜好选择。草鱼鱼刺太多，吃起来比较麻烦。水煮鱼料包：海底捞筷手小厨水煮鱼料包。这不是打广告！是吃来吃去，真的就它做水煮鱼最好吃！堪称YYSD（永远的神）。2斤~5斤的鱼，用一份调料包就行。某宝一包12块多，还是蛮便宜哒~一份里面有三个调料包，分为腌鱼包、调料包、干料包，很方便很实用。就是腌鱼包小，鱼如果大一些，就不够用了。第一步就是处理鱼肉~讲真的，如果大家刀功一般，就还是让鱼店的老板帮你们处理好，片成片。因为黑鱼表皮会出粘液，滑溜溜的，家里的刀不够锋利，真的要处理好久好久。但是如果你们刀功好，刀也好，那就当我没说。要挑战自己片鱼的，看下面的动作技巧。片下黑鱼两侧鱼肉，斜刀将鱼肉片成2mm左右的薄片，单独备用。然后把鱼骨切成小段备用。处理完的鱼，要放清水冲洗掉表面的血水和粘液，直到鱼肉摸起来到不粘滑为止。接着就是腌制鱼肉的步骤啦~鱼肉去腥是关键！我会切一些大葱丝和姜丝泡在水里，然后用手充分抓揉，让葱姜的味道释放到水里。葱姜水的去腥效果会比料酒更好。料酒虽然也可以用，但是鱼肉煮熟之后还会残留料酒味，会影响鱼肉的鲜美。片好的鱼片里面，加入以下配料。然后充分的抓揉均匀，直到感觉鱼肉变的粘滑，碗里没有水分，这样鱼肉才算生浆了。我这里的鱼整只大概是2斤左右，如果鱼的重量3~5斤，那调味料分量要加倍，否则鱼肉会没味道。第一轮调味结束后，加入1勺淀粉，1个鸡蛋清再次抓匀。腌制15分钟以上。腌制的过程可以准备其他配料。一定要揉到这种滑溜溜的状态哦！鱼头和鱼骨的话，多加点葱姜水，然后直接把腌鱼包放下去腌制就可以了鱼肉放着腌制，就可以准备配菜了。配菜只要是你喜欢的都可以加。黄瓜、金针菇、莲藕、玉米、花菜、莴笋等等都行。素菜食材比较简单，洗干净处理完了之后，锅里烧水，加2勺盐，1小勺油，把所有的素菜炒熟捞出，铺在大碗或者大锅底下直接开火~锅里放一点底油，烧热之后，先把腌制好的鱼头鱼骨煎一下，这样鱼肉会比较香。煎到表面焦黄就可以盛出来备用了。
然后煎鱼剩下的底油，放少许姜丝和拍过的蒜瓣（3~5颗）炒出香味。
接着倒入水煮鱼的底料包，炒出香味。香味飘出来后，加入适量清水。具体看你锅的大小，和鱼的分量。鱼多，就多一些水，鱼少就少一些。水烧开之后，下入鱼头鱼骨先煮5分钟左右。煮的过程中可以给汤底再简单调味一下。不够咸的加点盐，1~2勺生抽，1~2勺白糖即可。鱼头、鱼骨煮完之后，捞出放到大碗里。水烧开后继续下入腌制好的鱼片。鱼片刚下锅不要马上搅动它，鱼肉煮个1分钟左右，再搅动一下。确保鱼肉都熟了就立刻关火。不要煮太久，鱼肉完全变白就行。接着连鱼带汤倒进铺了素菜和鱼骨的锅里。把水煮鱼料的干料包铺在鱼肉上。再铺点蒜末、葱花。最后多烧一些热油，泼到干辣椒和葱末蒜末上！那瞬间，真的香味满屋子扩散开来！水煮鱼就完成啦~~香香嫩嫩滑滑的鱼肉，你一定要试试！！真的超级超级好吃！！！?.06.19天气晴从今天开始，我宣布素菜比肉香战队，增加一名新成员！那就是萝卜！！前两天做了一个萝卜煲！萝卜炖的软乎乎的，轻轻一夹就能分开。吸饱了酱汁，入口即化，清甜可人！好吃的要命啊！！！萝卜煲里还加了香菇，也是超级嫩滑，软嫩。吃一口太满足了！完全征服了我的味蕾~这个萝卜煲你们想学不？想学的话快伸出你的右手食指来点个在看，包子来统计个人数，超过，包子明天就给你们出教程！想学的陛下点个在看，超过包子就给你们出教程！预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
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