“大家好，这里是壹号美食公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，用美食拓宽生活中的幸福之味。”相信一说到重庆特色，估计很多人都会联想到各种“鲜香麻辣”的美食。就比如说最常见的水煮鱼，麻辣烫，重庆火锅，辣子鸡，重庆小面，酸辣粉等等美食。其实相对于这些美食来说，笔者看见它们基本上提不起劲（吃不了辣），也就是家中的媳妇儿对于辣款的美食特别喜欢，所以自己才会学一些鲜香麻辣的美食。而对于今天分享的这款过水鱼来说，在重庆的各个地方都有不同风味的做法呈现。毕竟是一个吃辣的地方，单论辣椒的品种就有不下于几十种，所以对于烹饪方法来说，也就各有不同了。索性笔者今天分享的这款过水鱼是按照大众常态手法烹饪的。无论你是不是有烹饪经验，但凡只要能准备好新鲜的鱼，想要做这款美味也是非常简单的哦。如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。：过水鱼。：清理干净的青鱼一条，青椒，小米辣各三根，红油豆瓣酱两勺，肥猪肉40克，葱姜蒜自备，水淀粉20ml。：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，白糖即可。第一步：首先把处理干净的青鱼横向对半破开，然后在青鱼的表面划上几刀，用4克食用盐和三勺料酒，均匀的抹制在青鱼周身，放在一边腌制十分钟。第二步：把准备好的肥猪肉切成碎丁；青椒和小米辣分别切段。第三步：锅中准备ml的沸水，加入一勺料酒，四片姜，一个葱结，稍微搅拌几下后，把腌制好的青鱼放入锅中，用中小火焖炖6分钟关火，捞出摆盘备用。相对于这步来说，因为鱼肉大多非常容易熟，所以煮制的时间不要太长，不然很容易把鱼肉煮散。第四步：锅中加少许的油，把切碎的肥猪肉放入其中，开中火煸炒出猪油。第五步：随后先倒入少许的葱蒜末爆香，再把准备好的豆瓣酱倒入锅中炒出红油；随后加入80ml的清水，一勺蚝油，一勺料酒，一勺生抽，三克白砂糖，一克的盐和鸡精，均匀搅拌，中火煮沸三分钟。第六步：最后把准备好的水淀粉浇淋在锅中，均匀搅拌成粘稠的汤汁之后，浇淋在摆盘好的青鱼上面，之后就可以上桌品尝了。相对于今天这款美食来说，主体的烹饪方法应该是非常简单的存在。而且对于喜欢辣的朋友来说，鱼肉的鲜香和辣味的汤汁形成了得天独厚的味道。如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧，还望喜欢。那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写得还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，
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