水煮鱼可是有名的川菜，味道鲜嫩爽口，其中包含很多配菜，所以味道也很丰富，大家知道水煮鱼要什么配料吗，今天小编来带大家看一看，学会了也可以做出美味的水煮鱼。
一、水煮鱼要什么配料
做水煮鱼的时候鱼肉是主料，而辅料有豆芽、芹菜、白菜、油麦菜、生菜等新鲜时蔬，以及木耳、腐竹、金针菇等配料，调味品有盐、鸡精、胡椒粉、葱花、姜片、蒜片、豆瓣酱、干辣椒、生粉、花椒等。配料可以根据自己的口味来适当添加，蔬菜要选择当季的新鲜蔬菜，这样食用口感才会更佳，食用价值也会更高。
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1.做水煮鱼的鱼要切成薄片，但是也不能过薄，否则鱼片煮烂了，会影响其美观，然后去掉筋膜将其洗净，避免鱼本身的腥味影响了菜品的口感。鱼片还需要上浆，上浆的时候可以放入盐、胡椒粉、味精、料酒、鸡蛋，生粉，搅拌均匀，这样做出的鱼肉口感鲜嫩，味道也会更佳。
2.煮鱼之前先要将生的配菜用水焯熟，然后放在一旁备用，焯水的时间要控制好，一般两到三分钟即可，若是焯水时间过久，蔬菜口感也会变得过于软烂，味道不佳。
3.煮的时候要先煮鱼骨，再煮鱼片，若是同时放入，那么会导致鱼片已经煮的软烂，而鱼骨还没有煮熟。可以分开煮，将鱼骨煮熟了再煮鱼片，这样更容易控制时间。
4.水煮鱼的最后一步就是泼油，将配菜，鱼肉放入盘中，在上面撒上花椒、干辣椒等调料，将熟好的热油泼在上面，这样可以激发调料的香味，使得做出来的水煮鱼麻辣爽口，口感嫩滑。还可以在水煮鱼的表面撒上葱花、香菜等，这样可以使其看起来更有食欲。
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