我们在饭店里面经常会吃到水煮鱼，对吧？但是你们知道水煮鱼的话，用什么鱼煮来最好吃吗？这个肯定是草鱼。我们到饭店里面去吃饭，肯定都会点一道菜，就是水煮鱼，水煮鱼的话，饭店里面一般都会用黑鱼煮给我们吃，因为黑鱼比较贵，所以我们吃的这一道菜肯定饭店里面收的价钱比较高，但是我个人的经验认为，用这个水煮鱼的话，我们是要用草鱼来煮，味道才会更好。
其实黑鱼贵是贵，但是煮出来的味道却没有这个草鱼好，今天我们就来看一下，我是怎么做的，所以我们学会了之后，可以自己在家里面买一条草鱼，自己来做，这样就不用到饭店里面去点这样一道菜，毕竟这道菜挺贵的，那我们自己可能只需要花一半的价钱，就可以吃到饭店里面这样一个味道。买鱼我们肯定要一大早就要去菜市场买，因为好一点的鱼，他们都挑走了。
所以我们早一点去，可以挑一条好一点的鱼，我们需要买的是草鱼，那我们肯定也要准备些其他的东西，像生姜，还有花椒，一些辣椒，包括从这个都是要买到的啊，如果家里面有的话，你这边的可以不用买。首先我们需要把鱼处理一下，最好在菜市场买鱼的时候，就让他把名片给我们刮干净，然后再把肚子切开洗干净，我们回家只需要切就可以了，要不然回家还要自己杀鱼。
到时候弄的家里面，不干净，臭的很。我们在切鱼的时候，首先要把鱼头和鱼尾巴全部切掉，切掉鱼头，我们可以留来烧汤喝，主要呢是要鱼身子，鱼身子，我们要把它变成鱼片，这样好吃，而且熟起来又快，片鱼片的时候，我们这边用刀给它斜着片，把准备好的葱把它切成葱段。生姜我们不要全部把它切成丝，有一部分把它切成丝就好了，然后另一部分我们把它切成段子。
记得把刚才片好的鱼片一定要放在，盆里面用料酒，再用我们切的生姜丝腌制一会儿，因为鱼本来就有鱼腥味儿，演完之后心儿可以去掉一大半。锅里面放上油，油热了之后先把切好的，从，还有生姜，一起放上去炒一下。炒好了之后炒好了之后，我们家水水不要太多，因为水开了之后，我们就把刚才腌好的鱼片放进去。煮好了之后，我们把锅里面所有的全部倒在一个盆里面。
然后把这个锅洗干净，另外再放一些油，放上油之后我们等它烧热烧热了之后我们把，辣椒花椒，包括葱段全部放到刚才煮好的鱼上面。然后把热了的油直接泼上去就可以了。
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