水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成，油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩。
麻辣红包水煮鱼应该是很多不同品项餐饮店都会设置的一道招牌菜品，但要论味道，那可就不好说了！水煮鱼味道要好，很大一部分原因来自于酱料的搭配使用，麻辣红包的水煮鱼底料经人工精挑细选，甄选贵州优质子弹头辣椒和小米辣辣椒，搭配郫县晒足一年以上的豆瓣，采用火锅制作工艺，香辣麻层层入味，辣不刺喉，麻不伤嘴，香入食府。餐饮用料，选择麻辣红包，不仅能在保证美味的前提下提升核心竞争力，还能提高出餐效率减轻厨师压力。
麻辣红包所需食材：准备好麻辣红包水煮鱼底料、专用调味粉、码好的鱼片、配菜、葱花、辣椒节、油、水。
制作流程：
1、将水、底料和匀烧开，加入调味粉和匀；
2、放入配菜煮熟，捞出放入餐具中打底；
3、将鱼片煮熟倒入餐具中；
4、将锅洗净，倒入色拉油，将辣椒节炒香倒入煮好鱼上；
5、最后撒上葱花出餐。
烹饪技巧：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2.炒制过的辣椒、花椒可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
麻辣红包鱼肉入口爽滑，汤汁混合着浓烈的辣椒气息，看着火红，实则辣的异常舒服。细细咀嚼，不焦不燥，适度的香辣与微麻，给味蕾带来的感官恰到好处。
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