｜蒸腊鱼时，是先煎还是先煮？步骤弄错了，难怪又硬又不好吃
腊味是很多地方在逢年过节的时候都会做的美味。虽然现在物质供应都很丰富，想吃在市场上随时都可以买到，无需再将这些食物储藏着慢慢吃。但腊味独特的风味是新鲜食材无法比拟的，最重要的是还有家乡的味道。如今越来越多的人为了更美好的生活，不得不离开家乡工作，每逢年过节才能回一次家。短暂相聚后，再次离家时，行李箱里装满了家乡的味道，是父母沉甸甸的爱。
舌尖上的中国已经播出三季了，深受人们的喜爱，当然我也喜欢看。在舌尖上的中国第二季的“三餐”中，介绍了中国人的一日三餐，其中提到了湖南的蒸腊鱼。在外打拼工作一日，只有晚餐吃上远在家乡妈妈做的美味，才能一解思乡之愁，这也让传统美食得以延续。家财万贯，日食不过三餐。
朋友回老家给我带了这家乡美味，一直没舍得吃，今天突然想要解解馋，所以便复制了这一美味。做法并不难，腊鱼从冰箱取出，浸泡、水煮、煎制、蒸熟，简单四步，一碗咸香下饭菜就做好了，开锅香味扑鼻而来。吃进肚子里面的不仅仅是短暂的美味，还有那满满的思乡之情。
食材：
腊鱼、辣椒、蒜、豆鼓、油。
1、一整条的腊鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚，期间可换2、3次水，这样可去除多余的杂质和盐份。
2、锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮2、3分钟，捞出备用。
3、锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面。
4、两面煎至微黄后，取出装入碗中备用。
5、将准备好的豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上。不吃辣椒的也可以不放。
6、锅内加入适量水，水烧开后，放入腊鱼块上锅蒸20分钟即可。
7、美味又好吃的蒸腊鱼就做好了，浓浓的家乡味，非常的下饭好吃~
小贴士：
1、腊鱼块的大小可以按自己的喜好来切。
2、腊鱼因为很咸，所以需要经过浸泡和水煮来处理，这样可以去除多余的盐份。
3、蒸腊鱼的时候，调料可以按照自己的口味来放。
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