四川这道“夹沙肉”，只有在大场面才能吃到，吃着香甜而不油腻。对于四川美食，相信大家第一反应都是各种麻辣美食，像麻辣火锅、麻辣兔头、伤心凉粉、水煮鱼等等，因为这些都是很具有代表性的川菜，虽然口味很辣，但却让人吃到欲罢不能。但其实四川的美食也并不全是麻辣口味的，像这道夹沙肉就是没有一点辣椒的，而且对于四川人来说，这大概是传统九大碗中最好吃的一道菜了。
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可能很多人都不知道夹沙肉是一道怎么样的美食，而看到之后却觉得它像扣肉，实际上这道夹沙肉是甜口的，吃起来让人很有满足感，但就是做起来太繁琐耗时，平时很少有机会做来吃，所以四川人只有在宴席这些大场面上才能吃到夹沙肉。下面就来看看这夹沙肉是怎样做的吧。
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首先就要蒸一锅糯米，用浸泡过的糯米蒸40分钟，此时糯米熟透了，但依旧是颗粒分明的，然后倒进化了猪油的开水里面，让糯米充分的吸收水分和油分，再加入适量的白糖搅拌均匀，这甜饭就做好了，放一旁备用。接下来就是主角夹沙肉了，把焯过水的五花肉抹上酱油红糖，再放入油锅里炸，这样不仅颜色更好看，吃起来也会更香哦。
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然后把炸好的五花肉切成连刀片，也就是切三刀，而中间一刀不把五花肉切断，接着就可以在中间夹豆沙膏了，这在店铺里都可以买到，有红豆沙的，也绿豆沙，口味因人而异。当夹沙肉做好之后，就可以肉皮朝下摆放在碗底，摆满之后就可以用甜糯米饭盖住，上锅蒸熟就可以出锅了。
当掀开锅盖的时候，就能闻到一阵肉香味了，上面的糯米饭被蒸到油亮亮的，看起来就特别有食欲，最后用盘子把夹沙肉倒扣过来，撒上白糖，这道菜就可以上桌了。相信很多四川人看到都会忍不住咽口水吧，而吃起来更是香甜而不腻，咬一口真是太满足了，软口即化，而且满口香甜味。不知道大家有没有吃过四川的夹沙肉呢？
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