跳水鱼水煮鱼沸腾鱼麻辣鱼酸菜鱼

天冷了，需要吃点辣的暖一暖。可是作为一个爱吃鱼的杭州人，坐在各类饭馆里打开菜单，跳水鱼、水煮鱼、沸腾鱼、麻辣鱼、酸菜鱼……不论那餐厅主打哪种菜系，这些鱼都会出现在菜单上，其普及程度都快赶上番茄炒蛋了。这些鱼要怎么选啊？

有成都的小伙伴说：“这还用得着问吗？做法不一样啊，跳水鱼是整条鱼，水煮鱼一般是鱼片，沸腾鱼有鱼片也有鱼块。在我们这边，很少有麻辣鱼这个说法，因为水煮鱼、沸腾鱼、跳水鱼不都是麻辣味儿的？酸菜鱼倒是一种比较重要的菜式。”

今天，我们就来和大家分享下，杭州那些好吃的鱼。

01.新沸腾鱼乡

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