水煮鱼系重庆渝北风味，看似原始的做法，实际做工考究，选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。其抢尽风头的特点，便是那种独至的“辣“，满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初令人垂涎，吃上一口格外的唇齿留香，下面就告诉你如何用膳魔师焖烧罐制作水煮鱼。
ByTHERMOS膳魔师
用料
巴沙鱼g
郫县豆瓣酱1勺
蒜瓣5瓣
姜4片
干辣椒适量
花椒适量
做法步骤
1、准备食材
2、巴沙鱼切成薄片
3、蒜瓣去皮拍扁，姜切小片
4、锅内倒油，将豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣放入锅内炒出红油爆香，加少量水煮开
5、鱼片放入焖烧罐内
6、倒入开水，旋紧上盖，充分摇匀预热，1分钟后将水滤出
7、将煮沸的汤料倒入焖烧罐
8、略搅拌后旋紧上盖，焖十分钟左右即可食用
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