要说到哪里的人喜欢吃辣，那不得不说到四川、贵州、湖南这三个地方了。有一句俗语不知道大家听过没有，应该都挺熟悉的，就是：“四川人不怕辣，贵州人怕不辣，湖南人辣不怕。”意思就是说四川、贵州、湖南这三个地方的人民特别喜欢吃辣，形成了这些地区独有的辣椒的美食文化。
四川的川菜是八大菜系之一，川菜基本上都是有辣椒的，像川菜的代表菜品川味火锅、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐等等这些都是有辣椒的。
川菜的特点是：“清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。”因为川菜的闻名于世界，在年成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号，这是四川人民的骄傲，也是中国人民的骄傲。
贵州人和湖南人也喜欢吃辣椒，在贵州有许多的酸汤火锅，酸辣的菜和汤吃起来味道也是一绝，而湖南的辣是那种鲜辣，而湖南的湘菜也是非常有名的。
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