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做水煮鱼时,别只傻傻上浆,多加一点它

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水煮鱼可以说是经典川菜了,虽然叫水煮,可是人家的味道一点也不平淡,麻辣鲜香的味道配上味鲜肉嫩的鱼片,开胃又下饭,一碗下肚,回味无穷。这道经典川菜步骤简单,超市里又有很多水煮鱼的调料,所以很多人都喜欢自己在家做,但味道是差不多了,宗学的鱼肉不入味,口感也不好。做水煮鱼时,别只会傻傻上浆,多加一点“它”,鱼肉又嫩又滑还入味。在腌制鱼肉时,我们可以在鱼肉中加入少量的啤酒或者雪碧,里面释放出的二氧化碳可以让腌料充分的渗透到鱼肉里面,让鱼肉又嫩又鲜美,做出来的水煮鱼也更加正宗。

水煮鱼

By行小丫

配料:

鱼1条、豆腐适量、豆瓣酱适量、泡菜适量、食盐适量、植物油适量、小葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、料酒适量、花椒粉适量

烹饪步骤:

1.鱼切片,用料酒、食盐、花椒粉、酱油腌制半小时。

2.豆腐切片,葱姜蒜切碎

3.锅中放入适量植物油,油热后加入豆瓣酱,炒香

4.加入葱姜蒜,炒香后,加入适量清水煮开

5.逐便宜放入鱼片和豆腐,小火加热

6.汤开后,再煮10分钟,加入小葱叶子,出锅。

烹饪小贴士:

1、是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。2、从现代营养学的角度来看,鱼属于高蛋白质的食物,如果吃得过多,又缺乏富含维生素C的蔬菜水果,会使体内胶原蛋白的合成出现问题,造成牙龈、黏膜出血等上火症状。但是这仅针对温性或热性的鱼类来说,诸如乌鱼、甲鱼、鳗鱼、鲤鱼等少部分平性或凉性的鱼类则不会引发上火。3、辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能,为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此,在你的日常菜谱中加入一点辣椒,对身体的健康大有益处。

你最喜欢哪道川菜呢?

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