夏天闷热，没有胃口。见肉就腻又不想动菜，那么可以给家人做做这道菜-酸菜鱼，酸辣开胃，好吃又实惠，每周来一次都不嫌多。
酸菜鱼是一道源自重庆的经典菜品，以草鱼为主料，酸辣适中，而且鱼肉还富含蛋白质，能给人体提供丰富的营养，鱼肉的脂肪也低，吃多了也不怕胖。非常适合夏天吃
今天给大家介绍的比较简单的家常做法，小编也才学没多久。大家如有其它小窍门，欢迎留言交流哈~
配料：
草鱼、料酒、姜葱、酸菜、泡椒、油盐等
步骤：
1、新鲜草鱼一条，洗净去头，剔骨，取两面净鱼肉，片成薄片备用，这个也是本道菜最难的刀工部分，不过自己家里吃，挫点也没事
2、在片好的鱼肉中倒入少许料酒、胡椒粉、盐，记得加些蛋清和少许水淀粉腌制10分钟左右。
3、锅中加油小火爆香葱姜蒜，再中火煸炒泡椒、野山椒等
4、锅中倒入切好的酸菜和少量的糖提味。煸炒7分钟倒入清水煮沸。
5、下鱼骨鱼头接着煮10分钟左右。捞出鱼头鱼骨和酸菜。
6、转小火，放入腌制好的鱼片，至鱼片泛白变熟，汤汁沸腾即可捞出鱼片，尝下汤汁，味道刚好与否，如果不够酸辣，可在加点醋、料酒和胡椒粉等调味。
酸菜鱼，酸菜很重要，选对了酸菜就代表成功一半了。酸甜的酸菜，微辣的鱼汤，配上一碗米饭，啧啧说着都流口水了，算了，小编现在去买酸菜和鱼，晚上在享受下。
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