当然，上述提醒是针对重庆火锅和重庆小面。这两样美食如果没有辣椒的参与，那简直味道少一半。来到重庆我们依然有其他不辣的选择，这就是重庆山上的土鸡以及嘉陵江里的江鲜。到重庆的山上，那就找地方吃鸡，来到嘉陵江边，那就对江鲜大快朵颐。这是重庆的特殊地形，带给重庆人的私人享受。
重庆这地方叫山城，本来就有许多丘陵和低矮的山丘。尤其是大巴山和武陵山的余脉，在这里生长的走地鸡，那可是翻山越岭如履平地，肉质自然非同一般。吃鸡是重庆人的一项重要议题，歌乐山上的辣子鸡，绝对比火锅更让人不能罢休，南山的泉水鸡，则是一副仙风道骨，此外还有花椒鸡，芋儿鸡，肥肠鸡。如果一辈子能以吃鸡过活，那也算是幸福了。
除了鸡还有鱼。重庆人靠长江为生，许多人就以长江里的江鱼养活一家老小。重庆人的餐桌上，从来少不了鱼的影子，近年来长江禁渔，重庆渔民早就开始转行养殖，用长江水养殖出来的江鱼，口味一如既往。
重庆人已经把吃鱼玩出了花，现在全国范围内的巫山烤鱼，纸包鱼，都是从重庆发源的，至于家常菜的酸菜鱼和水煮鱼，重庆更是正宗的起源。有谁不喜欢只有一根骨头的耗儿鱼？有谁不爱肉多鲜嫩的青鱼？吃鱼应该聪明，这或许就是重庆人勇于开拓的食物基础。大家怎么看？
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