水煮鱼片的做法步骤
更新于：-08-24
收藏
分享水煮鱼片的做法
分类标签
私家菜分类
煮主要工艺
草鱼一条（约克，其实只用了不到一半）
小白菜几颗
绿豆芽克
千张一块
生姜适量
蒜头适量
香葱适量
干辣椒适量
花椒几颗（随自己意）
食用油适量
盐适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
郫县豆瓣酱一大勺
胡椒粉少许
第1步
把草鱼不带骨刺的那片放在案板上，用刀斜片成两公分宽的鱼片。鱼片加适量料酒、盐、淀粉拌匀腌制。姜切丝蒜切片，香葱切长段，干辣椒用剪子斜剪成段，和花椒放一起。
第2步
准备配料：绿豆芽小白菜摘洗干净，千张切细丝。
锅内烧开水，将小白菜放入汆烫一分钟，用漏勺捞出沥干水放入煲内。
第3步
锅內再下入绿豆芽汆软，捞出沥水放在小白菜上面。
锅内水再次烧开，下入千张丝煮两三分钟，捞出沥水放在绿豆芽上。
第4步
锅烧热，放适量油，下入姜蒜炒香，再下入一大勺郫县豆瓣酱炒匀后加入大半锅清水。
水烧开后，加入一勺料酒，适量盐，少许老抽，生抽，白胡椒粉和白砂糖让它煮两三分钟后转小火，用筷子把鱼片一片片下入锅内，转中火，过一会儿把鱼片轻轻扒散开来，待鱼片变白色即关火。
第5步
把锅内鱼片和汤汁倒入煲内，上面放入香葱段。
另取一锅，加入适量食用油，烧至四成热，加入干辣椒和花椒烧出香辣味关火，趁热把香辣油浇在上面即成。
第6步
鱼片鲜辣嫩滑，配菜入味好吃。
草鱼要买大一些的，片出鱼片才不会有乱刺；鱼片不要片太小，它汆烫的过程中有回缩；鱼片一变色即关火，时间长了口感老；配菜可以调整自己喜欢的。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而...
一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛...详细介绍
推荐阅读越吃越上瘾的小龙虾做法！出锅就抢！吃一斤它，等于20个鸡蛋，20杯牛奶，家家吃得起，但知道的人很少烘焙技巧，这才是蛋糕最简单做法：不用烤箱，不打发蛋白霜，人人在家都能做儿子三天两头点名要吃此早餐，烙一烙10分钟就上桌，解馋还顶饱鱼身上的这个部位，香而不腥，嫩而不腻，但你从来没重视过！预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
联系电话：