如果说最受欢迎的菜系是川菜
那最受欢迎的川菜
水煮鱼一定榜上有名
馋猫们虽然无法自拔
但又因为过于油腻忍痛割爱
吃完后嘴角那一层厚厚的红油
和被吃进肚里的相比
太少啦
让人忍不了！
为了减轻下次吃水煮鱼的负罪感
小编特意准备了
一种少油做法
学起来吧！
水煮鱼
↓↓↓
料食材小技巧
鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的
主料
草鱼段g
黄豆芽适量
生菜适量
辅料
油适量
盐适量
生姜适量
葱适量
干辣椒适量
花椒适量
胡椒粉适量
淀粉适量
蛋清适量
鱼鱼的步骤小技巧片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好。不容易碎，洗净污水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的为好
步骤
1鱼段收拾干净后去骨，取肉备用↓↓↓
2鱼从尾部开始片成鱼片，淘洗干净
↓↓↓
用盐、胡椒粉、蛋清一个，食用油半汤匙腌渍十分钟，拌上半汤匙淀粉备用
↓↓↓
4将鱼头底部从中间断开，鱼骨切断，锅中倒入底油，将鱼骨和鱼头放入煎制
↓↓↓
5煎至略显焦香
↓↓↓
6加入开水熬~5分钟后盛出
↓↓↓
菜菜的步骤小技巧
将黄豆芽焯水可去除豆腥味
步骤
1黄豆芽焯水后过凉备用
↓↓↓
2锅中加入少许油煸香葱姜
↓↓↓
将熬煮的鱼汤倒入
↓↓↓
4调入盐和胡椒粉，下入黄豆芽煮熟
↓↓↓
5碗里铺上生菜，豆芽备用
↓↓↓
油最后一步小技巧
用熬煮的鱼汤煮鱼片味道很鲜美
煮鱼片一定要最大火，一片一片下入，但是手脚一定要麻利，争取在三十秒内放完，否则煮过头鱼肉易碎
步骤
1鱼片分次下入汤里，大火烧，鱼片定型即可捞出
↓↓↓
2鱼片捞出在碗里，锅里的汤用滤网过滤倒入碗里
↓↓↓
锅里放油，冷油下辣椒和花椒
↓↓↓
4辣椒和花椒变微红就捞出来放在鱼肉上面
↓↓↓
5锅里的油继续熬，冒青烟后，关火，默数三秒，倒在鱼片上
↓↓↓
感谢好豆美食达人
瑞鸾之爱这么健康的水煮鱼做法
赶紧分享给馋猫们吧！
道鱼的做法~预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
联系电话：