水煮鱼是一道四川特色美食，以其独特的麻辣味道和鲜嫩的鱼肉而广受欢迎。下面是一份。
材料：*草鱼1条（约克）*豆芽克*青蒜苗适量*干辣椒适量*姜末适量*蒜末适量*豆瓣酱1勺*生抽适量*料酒适量*白糖适量*鸡精适量*花椒粉适量*香油适量*红油豆瓣酱1勺*水淀粉适量做法：1.将草鱼去鳞、去内脏、去头，切成片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。2.将豆芽、青蒜苗洗净备用。3.起锅烧油，将干辣椒、姜末、蒜末、豆瓣酱、红油豆瓣酱炒香，加入适量清水烧开。4.将豆芽放入锅中煮1分钟，捞出放在碗底。5.将鱼片一片一片地放入锅中，煮至鱼片变白，捞出放在豆芽上。6.将锅中汤汁倒入碗中，加入生抽、白糖、鸡精、花椒粉调味，撒上青蒜苗。7.最后在碗中淋上香油和红油豆瓣酱即可食用。小贴士：1.在煮鱼片时要用小火，以免鱼片煮散。2.如果不喜欢太辣的口感，可以适量减少干辣椒和红油豆瓣酱的用量。3.在腌制鱼片时加入一些蛋清可以使鱼片更加嫩滑。4.如果想要更加麻辣的口感，可以加入一些花椒粉和辣椒粉。
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