一道传统的四川菜品——水煮鱼。相信各位对这道美食并不陌生，但是男女老少都爱吃，就连我这个厨师长也对它念念不忘啊！所以今天我就来为大家分享一下如何在家中制作一道口感鲜美、味道醇厚的水煮鱼。
水煮鱼食材明细：
鱼：1条，克左右豆芽：适量葱姜蒜：适量辣椒面：适量花椒粉：适量盐：适量生抽：适量姜片：适量鸡精：适量
制作步骤：
第一步：鱼洗净去鳞，切成一块块，用料酒和盐腌制20分钟左右；
第二步：将豆芽焯水过凉水再沥干备用；
第三步：在锅中倒入水，放入葱姜蒜、姜片（姜片要厚一些，这样可以减缓鱼烂），同时放入适量的盐、生抽和鸡精，煮至水沸腾；
第四步：将腌制好的鱼块放入锅中，大火煮至鱼肉变白出锅；
第五步：在另一个锅中倒入清水，放入豆芽焯水，加入适量的盐和鸡精，煮至豆芽熟透后捞出，放在大碗中；
第六步：再用一只锅，放入适量的油，放入花椒粉、辣椒面和姜末爆炒锅，等到香味浓郁后，倒入鱼汤里，再倒入煮过的鱼块和水煮豆芽，煮开即可出锅。
小贴士：
1.腌鱼最好不要过长时间，否则会影响口感。
2.焯豆芽的时间不要太长，否则会影响营养价值。
3.花椒粉、辣椒面和姜末的比例可以根据个人口味调整。
4.水煮鱼的汤汁可以多煮一点，这样可以拌面或炒饭。
5.最后一步爆香的步骤要把握好火候，不然会糊锅。
以上就是我为大家介绍的一道四川经典美食——水煮鱼。这道菜品口感鲜美，味道十分醇厚，特别适合冬季食用，不仅下酒又下饭，而且营养丰富。大家可以根据自己的口味多加减少辣椒和花椒的用量，制作出自己喜欢的口感。
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