川菜很多人都爱吃，鲜香麻辣吃着非常的过瘾，川菜里小编最爱吃的就是水煮鱼了，平时经常去饭店吃，一条水煮鱼就要多块，但是再贵也要吃啊。前些天小编学会了水煮鱼的做法，做出来的水煮鱼鱼肉鲜香爽滑超级下饭，而且价格非常划算，在家做水煮鱼食材加上配菜30块钱就搞定，不得不说好吃又划算。所以小编以后吃水煮鱼都不去饭店吃了，在家烹饪安全干净又放心。下面小编就把这道家庭版麻辣水煮鱼的做法介绍给大家，喜欢吃川菜的朋友们要学起来了！
麻辣水煮鱼
By踏月色而来～
配料：
草鱼1条（克）、黄豆芽克、油菜(小)克、麻辣调料1包、葱1颗、花生油克、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒粉50克、姜丝5克、蒜末20克、精盐适量、鸡精3克、香菜1颗、鸡蛋1枚、料酒15克、辣椒(红，尖，干)3个
烹饪步骤：
1.市场买鱼的时候让卖家把鱼片好、回家后冲洗干净
2.把鱼肉和鱼排、鱼头分别出来
3.我用的是这种麻辣水煮鱼调料
4.鱼肉中加入调料包的调料、料酒和一个鸡蛋用手抓均匀后腌制20分钟左右
5.鱼头和鱼排加少许盐和料酒搅拌均匀后腌制10分钟
6.小油菜洗净后焯水备用
7.黄豆芽摘洗干净去掉根部、洗净后焯水捞出沥干备用
8.热锅先加入克花生油烧热爆香葱姜蒜末
9.加入调料包的调料、再加上一勺郫县豆瓣酱
10.小火慢慢炒香酱料
11.加入适量清水大火煮沸
12.加入腌制好的鱼头
13.再放入剩下的鱼排、加入盐和鸡精调味
14.盖上锅盖大火煮开后转小火继续炖煮10分钟左右
15.这时候再切点葱花和香菜
16.器皿里铺上焯水的黄豆芽和小油菜、把煮熟的鱼头和鱼排捞出来、铺在上面
17.用刚才煮鱼头和鱼排的汤汁、大火煮沸、把腌制好的鱼片一片片放入锅中
18.大火煮沸即可关火
19.把煮熟的鱼片捞出放到鱼头和鱼排上面、撒上辣椒粉
20.把剩下的克油烧热浇上、再撒上葱花和香菜末、把锅中剩下的汤汁浇到上面即可
21.美味诱人的麻辣水煮鱼就做好喽
烹饪小贴士：
下面为大家介绍一下食用水煮鱼的注意事项：勿过量食用水煮鱼，特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然高能量的食物也有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。吃水煮鱼会导致第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故，这时最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气。吃水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下，若在冬季常吃水煮鱼，每天至少应喝0毫升的水来缓解一下火气。
大家爱吃水煮鱼吗？
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