在八大菜系中，最出名、最普遍的想必就是川菜了吧，川菜凭借着麻、辣、鲜、香、嫩这几个特点俘获了不少大家南北人的芳心，菜品看起来就十分诱人，吃起来也有着各种不同的体验，相当带劲，令人回味无穷。虽说现在可能每个城市里都有川菜馆，但是要想吃到最正宗的川菜的话，还是要去四川当地享用比较好，因为只有本地人做的才最地道嘛。当然，就算我们去到四川的川菜馆里吃饭的话，最好就别点以下这3道菜，因为店员一看就知道你不是四川人，然而老板也就不会用心去做好这道菜了，反正他知道你对川菜并不怎么了解，肯定也吃不出来，便不会花太多心思，接下来咱就来看看是哪3道菜吧。第一道：醉八仙这是一道甜品，也叫八宝甜汤，里面掺夹了8种水果，吃起来口感很是香甜，还带有着一股淡淡的酒香，不过这道甜品一般不常出现在四川人的饭桌上，因为这种精致的甜品只会被放到酒席上，所以本地人去川菜馆吃饭是不会点它的。第二道：水煮鱼这是一道很经典的川菜，是由四川糊辣鱼的做法演变而来的，味道相当不错，有着较为浓厚的川菜特色，不过水煮鱼比较注重麻辣，其鲜味很容易被忽略掉，一般做不好的话就很容易留下厚重的腥味，但是糊辣鱼却不会，它在保证麻辣口味的情况下还能留住其鲜味，所以当地人是不会去点水煮鱼这道菜的，而是糊辣鱼。第三道：毛血旺这是一道混合菜，除了毛血旺之外还掺加了一些牛杂在里面，就是每种食材的量都不多，但却超级下饭，味道也是特别棒的，不过其价格有些贵，再加上本地人都认为量太少了，所以基本上是不会去点这道菜的。
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