哈喽，众人伙，这一期咱们来说一下重庆特性菜水煮鱼！这道菜看起来做法原始，不过本质的唱工特别查办，抉择新鲜的活鱼，又充足表现辣椒防寒、益气养血成果，因此烹饪出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。
既去除了鱼的腥味，又坚持了鱼的鲜嫩。满方针辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上面，辣过瘾”，因此这也就让水煮鱼在世界时兴得一塌胡涂。
是不是看到这边口水都留住来了呢？没关连，接下来小编就来教众人来做这道鲜味的水煮鱼！
首先，咱们要谋划的食材便是：鲜活的草鱼（平肝熄风、和胃、温中）（这在正常的超市可能菜商场都是也许买到的）黄芽菜（清热利湿、润肤、富含糊萝卜素）、鸡蛋清、葱末、蒜末、姜末、豆瓣酱（豆瓣酱这一点小编是没有请求的，唯有是豆瓣酱均也许）盐、料酒、干辣椒、花椒（温中、止泻、止痛）、淀粉。
第一步：咱们首先将买来的草鱼料理纯洁（在买鱼的光阴正常的城市帮你弄好的，因此买归来了，唯有荡涤就也许了）将鱼肉切成片，剁好鱼头和鱼骨，以后，找一个大碗，将鱼片鸡蛋清、盐、淀粉、一勺料酒搅拌平匀（最佳是用手抓平匀）。
第二步：将葱姜蒜切好，花椒也谋划好，黄芽菜荡涤纯洁（最佳是用滚水烫三分钟，一向断生）以后，找一个大盘子铺在底部备用。
第三步：将锅烧热后参加适当的油，放入豆瓣酱（这边的豆瓣酱最佳剁碎！）和干辣椒，而后将火关小，一向到炒出红油而后放入葱姜蒜炒香。
第四步：放入鱼头和鱼骨，翻炒一分钟后放入残剩的料酒和盐，翻炒平匀后加半锅的滚水，以后将鱼片一片片地放到滚汤中煮一到两分钟就也许捞出来了（功夫没有确定的规则，由于每部分切的鱼片的厚度不同，因此煮熟的功夫也不确定）。
第五步：将方才放进芽菜的大碗取过来，将鱼片的汤汤水水都倒入盘子中，其余谋划一口锅，倒入适当的油，将其余的一半干辣椒、花椒用小火炒香，以后将炒好的热油淋在鱼片上就也许了！如许一起麻辣鲜香、口感滑嫩、油而不腻的水煮鱼就做好了！
接下来我就和众人分享一下做这道菜的秘笈：
第一点：煮鱼的光阴水不能放太多，因此放入鱼片后，方才被水沉没为好，煮好倒入盆中的光阴，有一部份鱼片会展现到外观的！
第二点：万万不能将花椒甚么的煸糊，由于是靠油来炸的因此万万不要用大火，要否则全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健壮。
第三点：鱼肉吃完的，也许把汤汁从头倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，便是水煮鱼暖锅了。可能简洁一最先就把煮好的鱼放入电暖锅中，吃完鱼后，直接开战就好了
鲜味没看够，那就请先
联系电话：