水煮系列的菜是川菜的代表，水煮鱼片，水煮肉片等菜品，香辣的口感，吃起来非常过瘾，深受大家的喜爱。吃过这么多系列的水煮美食，你吃过水煮豆腐吗？上周小编去四川朋友家做客，朋友煮了一大盆子的水煮豆腐，豆腐的软嫩，带着香辣的口感，吃起来非常的过瘾。一斤豆腐三下五去二的被干的干干净净，大家还意犹未尽的问还有没有了。不喜欢错过美食的吃货小编怎能错过这等美食呢？特意跟朋友请教了水煮豆腐的做法，在此分享给大家，嘴馋的吃货，拿走不谢。
食材：嫩豆腐克、金针菇克、生菜2棵、葱姜蒜、干辣椒、花椒、小米辣5根、豆瓣酱、香辣酱、蚝油、酱油、盐和植物油。
做法：1.把豆腐洗干净，切成大厚块。2.金针菇去根，洗干净；生菜洗干净，备用。3.葱切葱花，姜和蒜切片，干辣椒和小米辣切圈。4.起锅倒入适量的清水，水开放入金针菇和生菜，焯熟。5.起锅倒入适量的植物油，油热放入姜蒜，干辣椒和花椒爆香。6.加入豆瓣酱和香辣酱，炒出红油。
7.加入适量的清水，大火煮开。8.倒入豆腐，大火煮开，小火慢煮5分钟。9.淋入适量的蚝油，酱油和盐，调味。10.盛在装金针菇和生菜的盆中。11.撒上葱花，放上小米辣即可。
原本白色的豆腐经过在辣椒水中煮，也变得微红起来。尝一口煮好的豆腐，软嫩的豆腐上带着辣椒的香辣味道，香辣过瘾。没有肉的参与，只是简单的水煮豆腐，爽口极了，味道一点不比水煮鱼的差。喜欢吃川菜的小伙伴，不妨也做份水煮豆腐过过瘾吧！
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