做水煮鱼想要鱼片滑嫩，大厨：这1步很简单，鱼片易碎好多人错了！冬天，天气寒冷做菜就要以暖和好吃为主，这样做上一锅，连汤带肉吃的精光，可以说一到冬天我家常做。草鱼含有丰富的硒元素，经常吃有抗衰老、养颜的作用，也不贵，自己在菜市场买上一条，回家做上一锅，全家围炉，暖和又好吃。鱼片要想做的爽滑还有一个小方法，鱼片不容易碎，做起来也很简单，这个小方法还是大厨老爸教会的，和大家一起分享。冬天吃鱼这样做，香辣爽滑，吃1口很过瘾，做一锅吃的汤都不剩！
材料：草鱼，白菜，郫县豆瓣，干红辣椒，八角，香叶，大蒜，花椒，葱，姜，盐，生抽，少许醋，花生油，红薯淀粉，蛋清。
做法：
1，草鱼片成鱼片冲洗干净，白菜揪成块，葱姜，八角，香叶，花椒，大蒜，干红辣椒备用，
2，鱼片加入红薯淀粉和蛋清充分抓匀，静置腌渍，鱼片一定要用红薯淀粉，这样鱼片不易碎更好操作。
3，锅里加入花生油，入郫县豆瓣，干红辣椒，大蒜，八角，香叶，花椒，葱，姜炒出红油，加入生抽，醋，水。
4，把白菜在砂锅里垫底，把炒好的汤料一起倒入。
5，盖上盖子大火烧开，改成小火。
6，把腌渍好的鱼片一片一片放入，然后再盖上盖子焖2分钟，让鱼片熟透。
7，把香菜和干红辣椒，葱放到上面。
8，泼上滚热的油，这样鱼片更香。
9，水煮鱼就做好了，吃一口好爽啊，每次做上一锅都吃得干干净净。
峰儿话语：
1，鱼片一定要用红薯淀粉来腌渍，这样鱼片不易碎。
2，锅里放入鱼片的时候一定要小火，不然会把鱼片咕嘟烂了。
3，水煮鱼除了白菜垫底，别的蔬菜也是可以的，如：绿豆芽，黄豆芽，油菜，芹菜等都行。
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