鱼的营养价值是非常高，而且特别的鲜嫩，这也是很多人喜欢吃鱼的原因，今天小编给大家讲解的是水煮鱼片和麻辣豆腐鱼。
水煮鱼片
特别喜欢吃水煮有菜有水煮肉片，水煮鱼片，水煮牛肉，有一道水煮菜的话就让人特别的幸福，而且里面有肉有菜，营养丰富，做法也是比较家常。水煮鱼片是一道色香味俱全的地方，传统名菜了，水煮鱼片色泽火红，风格热辣鲜香，形成了麻辣香嫩兼具的独特风味，口感特别的丰富，吃完之后有回甘的感觉。水煮鱼的营养价值和食疗功效也是特别的显而易见，对人体有益健康。
水煮鱼片所需要的食材有草鱼一条，白菜一百克，青菜一百克，西兰花80克，豆芽一百克，葱适量，香菜十克，生姜一小块，植物油适量，精盐适量，白酒适量，自制的辣椒酱一大勺，郫县豆瓣酱两勺，剁辣椒适量，生抽两大勺，花椒20粒，红辣椒六个，五香粉适量，老抽适量，准备好以上这些食材之后，小编就给大家详细的来讲一下水煮鱼片的制作方法。
1、将鱼改刀之后，被用鱼肉和鱼排我们分离出来，变成了一个碗里面，然后再加上一些精盐，料酒，五香粉，花椒，生粉，植物油，搅拌均匀之后，我们再将鱼片腌制20分钟。锅中再放上一些油，等锅里的油烧热之后，我们再将红辣椒段和花椒放入到锅里面，炒香之后再放入剁椒，再放入自制的辣椒酱，郫县豆瓣酱翻炒，出香味之后，再放入葱，生姜，蒜，再加上适量的清水，再加入生抽老抽，二斤盐，用大火来煮沸。
2、当我们用大火煮开之后，就可以加入我们切好的西兰花和白菜，再将处理干净的豆芽放到锅里面，再次用大火煮沸，放入青菜之后，稍微的烫一下，就可以捞出来，所有的菜捞出来，装到一个玻璃碗里面备用。再将鱼肉和鱼排放入到汤中煮熟，再放入鱼片，轻轻的搅拌一下，将鱼片散开之后，我们煮到鱼片变色之后立刻捞出，关于肉带汤一起倒入青菜上面，再放入花椒，干辣椒段，那你再烧上一些油，将这些热油淋，到辣椒段上面，激发出香味。
3、最后我们再撒上，我们切好的一些香菜，就可以尽情的享用了，不小心我们就要多吃上一碗饭，这道菜真的是非常的下饭，水煮鱼片我们就制作好了，很多人都特别喜欢吃，尤其是嗜辣的人吃起来简直不要太满足了，可以满足很多小吃货的味蕾，菜里面我们加入了很多的蔬菜，关于蔬菜我们可以随意的搭配，只要自己喜欢吃的就行了，喜欢吃的小伙伴们就赶紧自己动手制作。
麻辣豆腐鱼
麻辣豆腐鱼是一道变形菜，融合了麻婆豆腐的底子，再加上豆瓣鱼的神髓，地区的不同做法也有很多不同，制成之后的成品麻香四溢，口感酸软，入口即化，满口鲜香，所有的材料，鱼和豆腐，营养价值都是非常的高大，所以是一道老少皆宜的家常菜品，不管是当家宴，还是用来待客，都是比较上档次，鱼香的味道也比较的浓郁，麻味悠长，经常吃的话都吃不腻，而且还可以增进食欲，让我们胃口大开。
制作麻辣豆腐鱼这道美食，我们所需要的原料有嫩豆腐一块，大约克，鲫鱼一条，豆瓣酱适量，花椒十粒，干辣椒八个，生姜一小块，蒜头一头，蒜叶适量，味极鲜酱油适量，胡椒粉少许，精盐适量，将以上这些食材我们全部都准备好之后，小编就给大家详细的来讲解一下这道色香味俱全的麻辣豆腐鱼的做法和步骤。
1、我们准备好的鲫鱼剖，洗干净去干净鱼鳃刮干净鱼鳞。豆腐清洗干净之后，我们再切成大小均匀的块，将切成细丝，干辣椒切成段，大蒜切成片，花椒洗干净之后控干净水分备用。半夜洗干净之后，我们再切成丝。锅中放上一些植物油，等到锅里的油烧热之后，我们再将处理干净的鲫鱼放入到锅里面，再将火开成小火，慢慢的煎到鲫鱼两面金黄色，然后再把鱼推到锅边，再放入生姜丝，蒜片，干辣椒段和花椒，煸炒出麻辣的味道。
2、味道全部被煮出来之后，我们再往锅里面加上适量的水，没过鲫鱼多一点，然后再用大火烧开之后再煮上三分钟，放入一勺豆瓣酱，煮到鱼熟透，再放入豆腐煮上两分钟，再加入半勺的味极鲜酱油，放入一些胡椒粉，还有一些精盐来调一下味道之后，我们就可以关掉火了，出锅盛入盘子里面就可以端上桌吃了。
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